爱上美食光，为您分享舌尖上的美食，美味您的生活！
小炒牛肉
好久没有给友友们分享下酒菜了，秋天这个享受美食的季节，把酒言欢，有酒，还要有下酒菜，小编不在啰嗦了，直奔主题，为友友们分享一道下酒菜：小炒牛肉。
食材、调味料准备——
新鲜牛肉1块（约500g）、香菜1小把（约5棵）、香葱3根、生姜1小块、蒜瓣5个、红线椒5根、泡椒2个、鸡蛋1个、玉米淀粉1袋、食用油1瓶、蚝油1瓶、料酒1瓶、生抽1瓶、食盐1袋2小勺
牛肉
用餐工具——
筷子、碗
小炒牛肉做法步骤——
1.新鲜牛肉洗干净，切成小片，放入菜盆中；香菜、香葱、线椒、生姜和蒜瓣择洗干净，香菜去叶留茎、线椒和香葱、泡椒切成小段，生姜切成丝，蒜瓣切成末；以上备用。
香菜
2.打鸡蛋，用漏勺将蛋清和蛋黄分离，这里用蛋清。蛋黄和香菜叶不要扔了，可以炒其他菜。
3.腌制牛肉：往切好牛肉的盆中倒入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，再加入蛋清、1汤匙玉米淀粉。用手反复抓拌均匀3分钟左右，保鲜膜封口腌制20-30分钟。
4.小火起锅，锅烧干后倒入适量食用油，放入切好的葱、姜、蒜、辣椒和泡椒，煸炒出香味来；
香葱
5.然后倒入腌制好的牛肉，火势调至中火，快速翻炒，直至牛肉变色后，倒入50-100ml开水，继续翻炒3分钟左右。
6.3分钟后，放入适量的食盐，倒入切好的香菜，继续翻炒2分钟左右，关火出锅。
7.将小炒牛肉盛放到盘子中，炒的过程中就已经流口水了，真香！端上桌享用吧！
小炒牛肉
温馨提示——
1.以上食材、调味料用量，根据个人食量或者人数来决定。
2.红线椒也可以用干辣椒或者杭椒代替，也可以用青的，红的显得好看。
3.牛肉也可以切成丝。
#美食# #菜谱# #吃在中国# #小炒牛肉#
