口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
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主料：
鸡腿2个
生姜6片
花生米20克
食用油50克
花椒3克
八角2个
香叶1片
干辣椒10克
花生油50克
盐5克
白糖3克
制作方法：
1.鸡腿清洗干净，生姜切片
2.锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右，就是用筷子扎入鸡腿里，看不到血水
3.盖上锅盖焖10分钟
4.煮好的鸡腿捞出放在备好的凉水里冷却，取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
5.准备辣椒油食材，花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克
6.做辣椒油:锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了，放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来备用
7.倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来
8.碗里放入辣椒粉，把热油一边倒入装有辣椒粉的碗里，一边搅拌均匀
9.准备佐料：蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）
10.蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克），花生米切碎，蒜瓣切碎，小米椒切成圈，香葱切碎
11.调料汁：生抽18克，辣椒油10克，米醋5克，盐4克，白糖3克，盐5克，油8克，倒入碗里加剁碎的花生米和蒜末，小米椒，搅拌均匀，把调好的佐料汁浇在鸡块上，撒香葱
