大家好，今天一大早，我的一位朋友就给我送了一条草鱼，这可是他刚钓的新鲜草鱼。草鱼呢，烹饪方法有很多，很多人都喜欢用来红烧，但是我家的草鱼，我从来不做红烧，因为红烧鱼做不好的话，味道就会很难吃。所以今天我要给大家分享一道，我最爱做的草鱼吃法，出锅麻辣又爽口，人人都爱吃
这道草鱼美食制作，在我们当地是非常受人们欢迎的，其做法也被人们称之为坨坨鱼。制作方法很简单，并没有红烧鱼那样复杂，就算是不怎么会做饭的人，也能按照我的步骤去做出，美味又好吃的草鱼。
制作材料：
草鱼 料酒 生姜 大蒜 泡姜 泡椒 食用油 花椒 干辣椒
生抽 老抽 食盐 淀粉水 胡椒粉 鸡精 大葱 豆瓣酱
（1）、新鲜的草鱼，我们要先进行简单的处理，首先用刀把鱼拍晕，去除鱼鳞再破开鱼肚，将里面内脏给它抠掉。尤其是鱼的牙齿，一定要完全扯干净，腥味会很重，还有鱼肚中的黑膜，也要仔细刮干净，这些黑膜也是腥味的主要来源。宰杀好的草鱼，我们要把鱼肉给剁成大块，并装碗备用。
（2）、这时的草鱼，我们要简单的进行腌制，先加入料酒两勺、姜片几片，最后再加入一些大葱叶，并用手给它抓拌均匀，对草鱼腌制十分钟，让草鱼中的鱼腥味得到全部去除。在对草鱼进行腌制的这个时间段，我们要准备适量的泡椒，将泡椒切圈备用，再准备一些泡姜，切丁备用。
（3）、准备一些大蒜，将大蒜切成颗粒备用，再准备一些生姜，也切成颗粒。等鱼肉腌制好以后，我们还要往鱼肉中加入适量的清水，并用清水淘洗两遍，将鱼肉淘洗干净以后，沥干水分装碗备用。然后往鱼肉中加入适量料酒、胡椒粉，少许红薯淀粉，并用手抓拌均匀。接着起锅热油，锅中加入多一点食用油，并将油温加热至5成热。
（4）、油温加热以后，我们要把准备好的鱼肉，分少量多次地加入到热油中进行油炸，将鱼肉中的水分炸干后，从锅中控油捞出备用。鱼肉不要全部同时入锅去油炸，否则很容易会粘锅。将所有鱼肉炸好以后，把锅中的热油加热至6成热，然后把提前准备好的花椒、大蒜、老姜全部加入到热油中，将其翻炒出香味。
（5）、把准备好的泡椒、泡姜也加入到锅中，大火将其爆出香味后，往锅中再加入一大勺豆瓣酱，以及一勺火锅底料，将红油炒出。然后我们要往锅中加入适量的清水，大火将锅中汤汁烧开以后，往锅中再加入适量生抽，老抽，鸡精，食盐调味，将汤汁熬足5分钟。等时间到了以后，往锅中加入大葱结，再把炸好的鱼块加入到汤汁当中。
（6）、最后只需盖上盖子，让鱼肉焖煮三五分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入适量淀粉水，把汤汁勾芡粘稠。接着再准备一个大碗，碗底加入一些黄瓜块垫底，再把焖好的鱼肉倒入大碗中，并淋入适量热油到鱼肉表面，美食即成。最后所采用的热油，要记得加入一些干辣椒花椒，这样香味会更足。
以上就是厨娘给大家分享的，坨坨鱼美食制作了，喜欢吃草鱼的朋友，以后就按照这样的方法去试一试吧，绝对比红烧鱼味道更好吃。
