鸡的肉质比较细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养。鸡肉是高蛋白低脂肪食物，容易被人消化吸收，平时经常会做红烧鸡，冬天经常炖鸡汤。到了夏天，鸡肉是比较适合冷食凉拌的肉类。今天和大家分享夏天吃鸡肉的6种做法，方法简单，操作起来方便。
【凉拌鸡丝】
选用食材鸡胸肉 ，黄瓜， 辣椒， 香菜， 木耳， 蒜，鸡胸肉放入冷水中，放入葱姜料酒煮熟，然后捞出来装入盘中，再把泡软的木耳洗净后放入锅中焯熟，出锅装入盘中，鸡肉凉后手撕成鸡肉丝，放入黄瓜丝，木耳丝，辣椒丝，两勺生抽，一勺蚝油，适量香辣油，适量花椒油，适量醋，蒜泥，盐，鸡精搅拌均匀，放入适量香菜即可。
【鸡米花】
选用一块鸡胸肉，面包糠，鸡蛋，淀粉。鸡肉切小块放葱姜，料酒腌制20分钟，然后裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液，黏上面包糠，放油锅里，用中火油炸，炸至金黄酥脆即可，吃得时候裹上番茄酱，味道不比快餐店里的鸡米花差。
【鸡肉丸】
食材选用鸡肉，南瓜，冬瓜，青菜，绿豆芽，菌菇。先把鸡肉放在搅拌机里，放入葱姜，胡椒粉，适量盐，搅拌成泥。锅里油七成热后，放入姜片炒香，放入冬瓜煸炒两下，放入适量水煮开，放入南瓜片，放入做好的鸡肉丸，肉丸快熟时，放入菌菇，再放入一把小青菜煮开，青菜很快被烫熟，放入适量盐，胡椒粉即可。
【海带鸡丝】
超市里有干海带丝，抓一把放入水里泡软，洗净后放入水里焯熟，捞出来沥干水，切两三刀备用。鸡胸肉切丝放料酒，盐，少许生抽拌匀，腌制10分钟，锅里放葱姜丝炒香，放入鸡丝炒变色，出锅装入盘中，锅里放入适量油，放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝变软后，放入适量胡椒粉，适量盐炒匀，再放入鸡精调味即可。
【口水鸡】
鸡腿肉用盐抹匀，腌制20分钟左右，腌好的鸡腿肉放入冷水锅里，放入姜片，香叶，花椒煮开，倒入适量料酒转中火煮15分钟，鸡腿煮熟后，放在菜板上剁成小块，装入盘中，把小米椒，蒜泥放入小碗中，用一小碗调汁，放入适量生抽，适量胡椒粉，少许糖，香辣油，适量醋，花椒油，再用一勺热鸡汤拌匀浇在鸡腿肉上，撒上花生碎，白芝麻，香菜即可。
【柠檬手撕鸡】
选用2个鸡腿，鸡腿洗净后放入冷水锅中，放入葱姜，料酒煮开，鸡腿煮熟后，用手把鸡肉撕下来，撕成细长条，放入一勺蒜泥，适量辣椒，柠檬片，两勺花椒油，一勺香油，适量生抽，盐，胡椒粉，两勺煮鸡腿的汤汁，然后撒上一把花生碎，适量香菜即可。
