怎么煎蛋饼翻面不会烂 为什么摊鸡蛋饼总是饼不是一张 关键在于2113面糊。糊的粘稠度以用筷子挑起5261面糊时，面糊在筷子4102上不会挂的很长，一般1或2两厘米就1653会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点。现说火候的掌握：开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。
怎么煎蛋饼翻面不会烂 油稍微放多些，油热后改为中火，饼面干时可以用炒菜铲把它铲四份，那样翻起来既省事又不会烂！
我煎鸡蛋饼翻个时蛋饼总是碎了，请问有什么诀窍不碎？ 一定要热锅热油才不易碎。食材准备：鸡蛋1个、面粉60克、油盐适量、葱适量、芝麻适量1、葱花切细倒入碗中和鸡蛋一起打匀。2、接着把准备好的面粉倒入碗内。3、加入适量的水和盐，用筷子调成面糊状。4、电饼铛涮油准备，油别太少了，记的要坐锅热油。5、倒入面糊后，电饼铛缓缓的均匀摇平面糊。6、等面糊表面差不多凝结时，再撒上芝麻。7、然后电饼铛盖好盖子，开始双面煎制。8、过一分钟后打开电饼铛。9、翻面再煎一下蛋饼的另一面。10、折叠一下蛋饼，夹出装盘就好了。
为什么摊鸡蛋饼总是饼不是一张饼。想翻面就散开 面糊要调浓一些，基本上就是筷子夹起来能挂住筷子的状态，然后一定要搅拌均匀，再加点小葱花或者韭菜，然后等面糊醒一会再做饼，做饼时先把锅烧热再给锅里倒一点点油，让它均匀于锅底，等油熟了就可以做饼了
为什么摊鸡蛋饼总是饼不是一张饼。想翻面就散开？
煎鸡蛋饼的时候如何翻面，不弄碎，几次失败有点郁闷，请问大家有方法吗？
