荠菜煮鸡蛋，是以纯天然的“灵丹草”，就是野草荠菜，搭配鸡蛋一起煮，在小编的老家就有“三月三煮鸡蛋”的说法，荠菜煮鸡蛋你们吃过吗？这道菜通过慢火炖煮的方法，加入少量的食用油和盐就可以完成了。此种做法操作简单，而且营养美味，养生功效颇为出色，具有明目清肝，促进消化，降血压的作用，各位网友赶快动手做吧！
【荠菜煮鸡蛋的做法】
1、 准备好五六个鸡蛋，一小把荠菜，适量的盐、酱油、两三个八角等佐料。
2、 把买来的荠菜去根后洗干净，放在盐水中浸泡一会。
3、 把鸡蛋洗干净，放入锅中提前煮，大约八分钟后出锅，轻轻将鸡蛋敲破。
4、 把荠菜倒入沸水中煮熟，加入备好的佐料，直到汤汁变颜色。
5、 把荠菜汁和鸡蛋装在一起，放置一段时间即可完成。
小建议：鸡蛋若在冰箱取出，可以放在凉水中浸泡一分钟，防止煮蛋时鸡蛋破裂。
【荠菜煮鸡蛋的营养价值】
首先，荠菜是路边常见的野草，还能够作为野菜来食用，荠菜可拌可炒，含有大量的粗纤维，能够促进身体消化，防治高血压和肥胖症等症状。同时，荠菜包含大量的胡萝卜素和荠菜酸，是治疗干眼症、夜盲症的佳品，食疗食用让你的双眼明亮，视力越来越好。
其次，鸡蛋是万能的补品，鸡蛋更是老少皆宜，荠菜煮鸡蛋营养价值更高，容易被消化吸收，此菜不仅富含多种营养物质，还有利于分解毒素和致癌物质，有预防癌症的效果。
另外，“三月三吃地菜花煮鸡蛋”，两个佳品的搭配，色泽诱人、味道鲜美，可以增强宝宝的免疫能力，赶紧做起来吧。你们有没有吃过荠菜煮鸡蛋呢？
