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想吃鸡蛋仔不用出去买,教你在家做,外酥内软不粘牙,比买的还香

2020-10-17新闻15

【烘焙食谱】香港鸡蛋仔做法及配方(无泡打粉)~经典香港街头小吃自已做!

想吃鸡蛋仔不用出去买,教你在家做,外酥内软不粘牙,比买的还香!

第一次去香港吃到这个一颗一颗的鸡蛋糕整个很惊艳!!

外酥内软又Q,整个充满鸡蛋香!!吃起来饼干又像蛋糕~~

原来这是香港的经典街头小吃,称作香港「鸡蛋仔」

一直都很好奇这个香港鸡蛋仔到底怎么做!!!

但碍于没有模具也就一直没有去尝试

直到最近在烘焙找材料发现了香港鸡蛋仔的制作模具!!!

整个眼睛都亮了!!!既然有了模具就要上来试试呀!!!

可惜我家是电磁炉QQ~~~没有瓦斯炉,这模具要配上炉火制作…..

所以一拖又拖了好久……………终于在娘家找到携带式瓦斯炉

就在待产的前两周忍不住就开工啦!!!(完全闲不下来的孕妇……….)

想吃鸡蛋仔不用出去买,教你在家做,外酥内软不粘牙,比买的还香

【香港鸡蛋仔】

整体成功率★★★☆☆

制作耗时率★★★☆☆

身材走针度★★★☆☆

食材烧钱度★★☆☆☆

【食材】本配方可作约3到4片鸡蛋仔

1.全蛋 2颗

2.砂糖 95克

3.水 100克

4.牛奶 85克

5.植物油 15克

6.低筋面粉 145克

7.玉米粉 50克

8糯米粉 15克

【烤温】

免用烤箱,以炉火制作

【前置作业】

1.低筋面粉、玉米粉、糯米粉过筛

【图解做法】

1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好,油水分离正常)

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2.加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、糯米粉,用打蛋器搅拌均匀

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3.全蛋加细砂糖用电动打蛋器打发,打到面糊滴下纹路不会马上消失

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4.取1/3的蛋糊加入面糊中,工具换成刮刀搅拌均匀

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5.拌匀后倒入剩下的蛋糊,一样用刮刀用翻拌的方式拌匀

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6.将面糊静置20分钟

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7.鸡蛋仔模具抹油(因为使用的是不沾模,不用抹太多油,多余的油用纸巾擦掉)

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8.盖上鸡蛋仔模,用中小火双面各空烧30秒后关火

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9.趁模具还热的时候马上倒入面糊,前后左右倾斜让面糊均匀散开,接着马上把模具盖起来后翻面

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记得将扣环扣上

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10.翻面后马上开火(一样中小火),烧1分钟后翻面再烧1分钟

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11.将模具打开后小心的取出(不要烫伤唷)

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12.放在置凉架上,用小电风扇吹,这样就可以变得外酥内软唷~~

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以上是我家炉火的状况,大家要依照自己的炉火去调整时间跟火侯

我的是要面糊下完再开火,但有些人可能不用

所以大家还是要自己试试找到最佳的做法喔!!!

第一片做出来的通常都不怎么美丽!!但味道还是很好吃啦~~

请不要气馁!!大家可以依照第一片做出来的状况去调整时间跟火侯

以下就是我的第一片…..也是惨不忍睹

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第二片抓到诀窍就很赞啰!!!美美der~~~

烤出来的鸡蛋仔真的跟外面卖的一样耶~~

因为我喜欢QQ的感觉,所以特别加了一些糯米粉~!!吃起来的口感好赞!!!

外酥内软超级喜欢

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后来我还是了加上pizza用的起司丝,吃起来也是超级美味的啦!!!

尤其热热吃真的有够赞~~

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没想到在家里也可做出香港的街头小吃

好幸福呀!!!!

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另外这个香港鸡蛋仔不沾模具很好清洗,适用铝合金+不沾涂层制成

轻轻用海绵刷一下就很干净了!!(不要用菜瓜布喔!!!可以用菜瓜布海绵的那一面)

模具也不会太大!!不用怕占空间~~

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#烹饪

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