秋天最不值钱的菜，1块钱1大捆，用花椒油一拌，清热开胃比肉还香！不知道大家有没有吃过根达菜，这种菜呢，在我们北方叫做根达。而南方朋友那会管它叫牛皮菜，其实这个菜不管是什么季节都很少有人去买了，一般只有年纪大的大爷大妈才会去菜市场找这种菜，像我们如果有一些朋友年纪还是比较小的话，他应该是很少吃过这种菜的，即便他吃过他也忘了，这叫菜叫什么名字，其实是特别好吃的。拿回家，我们把它做成焖面的配菜，简直比豆角还好吃。我说到这的时候，很多热爱豆角的朋友，应该会很感兴趣吧，毕竟豆角焖面是那么的好吃，这个菜到底有什么魅力，能比豆角焖面，还要美味呢。
这个要从很久很久以前，说起来其实是开玩笑的。很久以前根达菜不受人们的喜爱，后来大家知道它的营养很丰富，之后便和他成为了很好的朋友。根达菜热衷于补充人们的膳食纤维和维生素。它也想让自己成为最有营养的蔬菜，但是因为没有人帮他。后来只能做到这个程度，不过热爱它的人还是很多，因为它不仅好吃，而且作用也是比较多的，最重要的是非常便宜啊，一块钱就能吃到很多。
像现在我们出去吃饭，或者是出去吃东西的话，哪怕是一个素菜也要20几块，如果是到了日料店，或者是牛排店想吃蔬菜，那就是更贵了，重要的是没几块，毕竟他们做的蔬菜都非常的好看呀，所以说我们在家有点闲情逸致的话，也可以把一些很便宜的蔬菜做得很好的，毕竟厨师也是人，我们和他有什么差距呢，只不过是时间的问题。既然根达菜已经成为了我们的好朋友，那我们就应该善待她，经常和她来往才对。
这么说，虽然有一些幼稚和矫情，但是确实是这样的。我们已经知道了，根达菜的营养，并且他又非常的便宜，为什么不多吃一些呢？难道也要像其他的蔬菜一样，等到有一天变得非常非常少，价格非常贵的时候，我们才知道他吗？我不希望变成这样，所以大家还是多吃一些吧，这样他才能保持它经济实惠的价格，而且依旧是那么的美味。做这个小菜呢，最重要的不是什么调料也不是方法，而是要把凉拌做成热拌，如此一来的话，才能更好吃，而且对于这个菜来说热拌的口感非常的好。
像是现在秋天的季节，如果吃凉拌菜的话，可能会有一些凉，虽然现在吃什么都可以，家里又有暖气，又有空调的。凉热都不受天气的限制了，但是大家还是要吃符合季节的食物呀，像这种热拌菜它的健康指数就会比凉拌菜更高一些吧，反正我是这么想的，因为毕竟什么好吃什么就健康。如果自己家种植了这种根达的话呢，千万不要连根拔起。一根一根地把它劈下来，这样的话，我们能吃到无穷无尽而且是非常多的菜，如果是在外面买的就不用了。
买回来的菜呢，第一步就是要把它洗干净，然后呢，我们要把根拿菜的叶子都摘掉，一般吃这个菜，我们是不吃叶子的，因为它的茎也比较粗，所以说我们竖着先把它切开之后，再切成小段就可以了，这个步骤也就是最简单的步骤了，家里哪怕只有一个水果刀都可以把该拿菜切得很好。
然后我们就是需要煮菜了，水烧开了之后把该拿菜放进去，如果是爱吃软烂一些的，一定要多煮一会儿，这个菜不像普通的蔬菜，两三分钟就熟了，多煮一会儿，或者是把时间控制的长一些，这样的话，不管是对大人，还是对小孩老人好处都是比较多的，如果嚼不烂的话，可就不行了。然后就是我们要把根达菜从锅中捞出来，千万不要过凉水，如果过凉水了的话，就是凉拌菜了，我们做的是热拌菜，不需要过凉水，只需要把它水分沥干之后，放到盘子来就OK啦。
然后就是做这道菜的灵魂啦，做这道菜最重要的事，酱料不重要，调料不重要。重要的是我们放进去的热油，一定要是花椒油，把油放到锅里，热了之后，一定要等到这个温度达到油上面有烟的程度才可以，然后把花椒放进去炒一下，炒好了之后呢，我们把花椒油捞出来，再浇到菜上。不用放太多的盐，因为这个菜本身就是有一些咸味儿的，放多了的话，会太咸。别看非常的简单，也用不上多少东西，但是这道菜也非常的好吃。
