原标题：豌豆上市了，甜嫩营养又清火，这3种做法，一个比一个好吃
春天的豌豆，白水煮熟就可当零食吃，无需任何调味料，甜丝丝的青嫩极可口。老妈说，豌豆跟冬天小麦一样，秋天种下，春天收货，所以也算是蛰伏聚集了一冬的能量。鲜豌豆含丰厚的维生素C，有助清热、解毒、利尿的成效，还能帮助通乳。
这里有鲜豌豆的花样做法三款，一个比一个好吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~一.豌豆腊肠饭有人说这是幼年最香最好吃的饭，记忆中的妈妈滋味做法上有个小窍门，将新鲜的豌豆粒放水里几分钟煮熟，然后再焖入肉饭中，这样就会一直坚持碧绿颜色了。
资料：大米2杯，腊肠1根（130克），豌豆粒180克。做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，依照正常程序蒸饭。2.腊肠在温水下冲洗至肠衣发白，然后悉数两截，从中心切口处轻松将肠衣扒掉。3.豌豆荚都掰开剥出豆粒，去了肠衣的腊肠切成小丁备用。4.锅中水开后放入豌豆粒，再开就转中火煮3分钟，至豌豆软面即可捞出。5.锅中不必放油，热后放入腊肠丁，小火渐渐炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入豌豆拌匀即可关火。6.这时米饭的时刻也到了，将豌豆腊肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：不必放盐和任何的调味料，广式腊肠的油脂和滋味就够了，再加上豌豆的软嫩鲜，吃完一碗得再来一碗。豌豆加入后多焖一会也行，让腊肠的油脂愈加的渗透到米饭中去更好，煮过的豌豆也会坚持碧绿。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~二.豌豆山药卷点心似的卷，一抹绿也很诱人食欲。春季正是调补脾胃的好时节，山药和红豆，特别合适湿气重想瘦身的人，脾胃好，才干运化耗费体内的水分。
资料：鲜豌豆260克，铁棍山药260克，红豆沙70克。做法：1.铁棍山药洗净，豌豆荚洗净，红豆沙提早从冷藏中取出回软。2.将铁棍山药跟清水一起下锅，中火煮半小时左右，至用一根筷子能轻松顺畅的穿过即可。3.煮好后取出晾凉，削去外皮，再用压泥器，将山药压成细腻的泥状。4.另起一锅，加入水，煮开后放入豌豆，煮6、7分钟至豌豆全熟即可捞出。6.晾凉的豌豆悉数剥出仁，倒入破壁机中，打磨成泥状。7.面板上铺寿司帘，上面盖一片扯开的保鲜袋，放山药泥，然后再盖上另一张保鲜袋，就这样隔着保鲜袋，用小擀面棍轻轻的将山药泥擀成大薄片。8.拿掉保鲜袋，山药泥上加适量豌豆泥，铺平，再盖上保鲜袋，轻轻的擀一擀。都很软，无需擀的太用力，渐渐轻轻的弄平整了即可。9.最后再铺上薄薄的一层红豆沙即可。若觉得红豆沙凉硬，也可以在旁边另铺保鲜袋将它擀成薄片后再盖在豌豆泥上，这样层次也就更均匀了。10.掀掉顶上的一层保鲜袋，向前拉起寿司帘，顺势就能卷成一个豌豆山药卷了。11..最后切段即可食用。
小贴士：山药最好是用铁棍山药，细细的那种，比一般的大山药更粘更软糯，口感好也易成团。要想让豌豆始终坚持碧绿，一是得开水下锅，二是煮的时候全程都别盖锅盖。豌豆有皮不易碾压成泥，所以有必要要用机器打磨才行，但是不要加水，由于鲜豌豆的含水量很大。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~三.豌豆鳕鱼饼松软可口，没煎没炸，健康又营养。鳕鱼，被称为“餐桌上的营养师”，含高度不饱和脂肪酸，A、D、E及其他多种维生素。
原料：鳕鱼300克，马铃薯泥200克，豌豆100克，鸡蛋1个。配料：姜2片，盐3克，花生油10克，胡椒粉2克，虾皮粉8克。做法：1.鳕鱼放入锅中加水、姜片煮熟，开锅后5分钟，或者用一根筷子能顺畅的穿透鱼肉即可。2.捞出鳕鱼，用筷子将鱼肉剔到另一个碗中，鱼皮鱼刺弃之。3.马铃薯去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透。4.马铃薯块捞出控水后按压成泥。5.豌豆放开水中焯烫至熟后捞出控水备用。6.将马铃薯泥、鳕鱼碎、盐、花生油、胡椒粉、虾皮粉放入碗中拌和均匀。7.再将豌豆放入拌和均匀。8.在饼干模具中塞满鱼饼料，然后用勺子按压住饼料，再将模具轻轻提起即可。9.悉数做好后将烤盘放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤15分钟即可。
