牛肉丝怎么切才嫩图解，牛肉切丝可不像猪肉！牛肉切错纹路炒出来肉质变硬严重影响口感！那么，牛肉丝怎么切才嫩？
教你怎样切牛肉才嫩，怎样切出来的牛肉嫩呢？请看这里 云 世界如此简单 40 条相关视频 教你怎样切牛肉才嫩 妙招好生活 如何让牛肉变嫩 妙招好生活 。
【技巧分享】这样切出来的牛肉才嫩，牛肉是日常生活中大家经常吃的一道食材，有的人炒出来的牛肉很老很干，而有的人炒出来的牛肉却很嫩很爽口。是什么原因造成了口感上的。
牛肉怎么腌制？ 牛肉怎么腌制，制作牛肉干、麻辣牛肉、水煮牛肉等菜色前都需将牛肉进行腌制，那么该如何腌制牛肉呢？下面一起来看一下吧。
牛肉怎么腌制才嫩？教你一招，有些朋友发现牛肉有时候拿来炒或者做汤会比较老，柴，今天教大家一个方法腌制牛肉，又好吃又嫩又滑
烤牛肉串。怎么腌制又嫩又好吃？ 烤牛肉串的做法教程：1、半肥瘦的牛腩肉洗净。2、牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。4、加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。5、青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。6、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，现在可以享用了。烤牛肉串成品图：烤牛肉串的做法小技巧：1、牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老，八成熟的口感就不错。2、牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定。3、罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄油挺配，没有可以不放。4、牛肉嫩放少量小苏打腌制。5、此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。6、可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味了7、菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。这道烤牛肉串的。
腌制牛肉致嫩的配方有吗？ 从海底捞学的一个腌牛肉的方子。牛肉切成片，然后加入水。加水很重要，在肉里面加入水，可以是肉变得更滑嫩，半斤牛肉可以加入100克的水。注意肉一定要新鲜，否则肉吸收不了水分。加入水以后，用手快速的搅拌，过一会水和牛肉就融合在一起了。融入水的牛肉，看起来就感觉顺滑很多。还可以加入一些酱油、蚝油之类。然后加入2克盐、2克食用碱、盐入味，碱的作用是让牛肉组织松散一点，就比较容易成熟，否则牛肉烫不熟，嚼不动。不喜欢放碱的话，用嫩肉粉也是可以的，可以达到同样的效果。然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，能够增加香味和辣味，辣椒粉的品种和重量可以根据自己的嗜辣程度来添加。芝麻和辣椒面搅匀之后，放入10克辣椒油，20克色拉油。油脂是很重要的，因为我们切的牛肉，基本全是瘦肉，没有什么脂肪，吃起来香味还是不够，而且会不够滋润，而油脂的加入，就可以弥补这些不足。另外，加入油脂之后，可以将肉中的水分封锁起来，刚才好不容易揉进肉里的水分。把油脂也揉进去，可以看到牛肉变得很柔滑呃样子，把肉放进冰箱里冷藏几个小时，就可以了。涮火锅、麻辣烫、串串，都是可以的。
牛肉怎么切才嫩图解 牛肉bai要沿着牛肉的纹du理切才嫩，如果把zhi牛肉的纹理切dao断，就会让内牛肉嚼起来发柴，以下是容切牛肉，以及如果处理的具体步骤：所需工具：牛肉一块，菜刀，啤酒，生粉。1、首先把牛肉洗干净。2、然后，看清牛肉肌肉纹理的走向。3、沿着纹理，把牛肉切片。4、切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩。5、加上点啤酒，去腥增鲜。6、搅拌一下。7、这样就可以了，这样做出来的牛肉就特别鲜嫩了。
烤牛肉的腌制方法 烤牛肉腌制方法2113：用料：牛肉，啤酒，5261白糖，白胡椒粉，生4102抽，老抽，盐，八角，1653桂皮，香叶，姜，小米椒1、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。中间换一次。2、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀。4、再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。5、腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油。烤20-25分钟。就可以食用了。
