慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么区别 慕斯2113蛋糕和普通蛋糕区别慕斯蛋糕是奶5261冻式的甜点，可以直接吃4102或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是1653一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
戚风蛋糕到底能不能用黄油
做戚风蛋糕蛋白打发为何要隔温水打发？还分冬天夏天的温度？ 温度太低不易起泡，夏天2113和冬天5261室内温度、湿度都不一样，这些4102因素都多少会有些影响，蛋白还1653算好打发的，基本上只要条件差不多就可以很快打发，整颗蛋打发喝淡奶油打发的要求更高。戚风蛋糕做法：用料鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里），纯牛奶50ml，色拉油50ml1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9、把。
戚风蛋糕湿软补救方法，戚风蛋糕一直都被烘焙新手们称之为“气疯蛋糕”，看似很简单，但是做出来往往都会出现很多问题。
戚风蛋糕的配料水和牛奶哪个更好 一般可以用牛奶代替水会比较香。牛奶戚风蛋糕用料鸡蛋 5个(约50克/个)低筋面粉 85克色拉油(无味蔬菜油)40克鲜牛奶 40克细砂糖(加入蛋白中)60克细砂糖(加入蛋黄e68a84e79fa5e9819331333335343436中)30克牛奶戚风蛋糕的做法牛奶戚风蛋糕的做法 步骤1 准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水牛奶戚风蛋糕的做法 步骤2 将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散牛奶戚风蛋糕的做法 步骤3 倒入牛奶轻轻搅匀牛奶戚风蛋糕的做法 步骤4倒入色拉油轻轻调匀牛奶戚风蛋糕的做法 步骤5 倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）牛奶戚风蛋糕的做法 步骤6 调好的蛋黄面粉糊，放置一旁风蛋糕的做法 步骤7 蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖牛奶戚牛奶戚风蛋糕的做法 步骤8 再打至浓稠，加入最后的细砂糖牛奶戚风蛋糕的做法 步骤9 再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中戚风蛋糕的做法 步骤12 倒入模具中，用力摔几下。
戚风蛋糕怎么横切，用什么切？ 我切的老是很不平整！
八寸的戚风蛋糕比例.和做法
戚风蛋糕的做法——详细图解100%成功 戚风蛋糕的做法—详细图解100%成功，戚风蛋糕怎样做？如果你是新手没有做过那这篇教程是不错的选择。如果曾经失败被戚风蛋糕给气疯了的话那更要看看这篇文章，来告诉你怎样。
学习戚风蛋糕的做法，还记得刚开始买回来烤箱，打蛋器一堆烘焙工具回来学做蛋糕，一连十多次都做不好，总是中间塌陷，或者蓬不起来。要么就是没有组织像一团面疙瘩，表面烤。
超详细9寸戚风蛋糕 戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕怎么做请看步骤：1.准备好所有材料2.蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌3.蛋黄加三十克糖手动打散4。.
