如何腌制培根 用料猪肉调料家庭自制培根的做法五花肉去皮抹上盐，还有自己喜欢的调料，花椒啊，丁香啊，孜然什么的。放冰箱一周，注意翻面小心坏肉。取出来用凉水冲一个小时去掉盐味。晾干2，3小时水分，再用烟熏1小时，也可以用烤箱低温烤一个小时。最后切片放冰箱里保存。
请如何自制培根？家里就可以做的方法！ 培根的制作方法如下：1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。4、使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了。拓展资料培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道。
培根如何制作？ 朋友，培根的做法有很多，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。下面给大家介绍一个简单的家庭培根制作方法。主料：五花肉1250g辅料：盐35g、桂粉3g、胡椒粉3g、砂糖10g、迷迭香3g制作方法：1.新鲜的五花肉。去掉皮，修切整齐。2.把肉块平放入容器，用保鲜袋封闭。3.放入冰箱冷藏12个小时，把肉冷成机形(就是变成结实的肉块。4.把肉块放在较大的容器里，准备一支结实的大刀叉。5.在肉块的上下两面均匀的插孔子。6.把辅料中的所有调料放在一起搅拌均匀。7.均匀的洒到肉块上面，用手大力的抹搓，要保证每处都有抹搓到位。8.抹搓均匀了，再帮肉片按摩10分钟以上。帮忙入味。9.装入保鲜袋，把袋口封闭起来。放入冰箱冷藏腌制10天。每天都要把肉块换个面朝下(直接把袋子翻过来就可以了，当时就是想到这样比较方便，所以选择用保鲜袋装)，这样腌制入味会更加均匀。10.腌制好了，取出来切成溥片。11.整齐的平放到保鲜盒子里。放入冰箱冷冻起来，这样可以保质时间长些。12.烤三块来尝尝。放在中下层，用上下火160度烤15分钟。13.味道美极了，比现买的香呢。小贴士：挑选鲜明的五花肉块，修切成整齐的方形为佳。
怎样做生培根 （一）工艺流程 选料→初步整形→腌制→浸泡→清洗→剔骨、修刮、再整形→烟熏。（二）质量控制1.选料 选择经检验合格的中等肥度白毛猪，并吊挂预冷。（1）选料部位：①大培根坯料取自整片带皮猪胴体（白条肉）的中段，即前端从第三肋骨处斩断，后端从荐尾椎之间斩断，再割除奶脯；②排培根和奶培根各有带皮和去皮两种。前端从白条肉第五根肋骨处斩断，后端从最后两节荐椎处斩断，去掉奶脯。再沿距背脊13～14 处分斩为两部分，之上为排培根坯料，之下为奶培根坯料。（2）膘厚标准：大培根最厚处膘厚以3.5～4.0cm为宜，排培根最厚处2.5～3.0cm为宜，奶培根最厚处约为2.5cm。2.初步整形 修整坯料，使四边基本成直线，整齐划一，并修去腰肌和横隔膜。3.腌制 腌制室温保持在0～2℃。（1）干腌 将食盐（加1%NaNO3）撒在肉坯表面，用手揉搓，务使均匀周到。每块肉坯用盐约100g大培根加倍，然后摊在不透水浅盘内，腌制24h。（2）湿淹 用密度1.125～1.135（波美16～17°）（其中每100㎏液中含NaNO3370g）食盐液浸泡干腌后的肉坯，盐液用量约为肉重量的1/3。浸泡时间与肉块厚薄和温度有关，一般为2周左右。在湿淹期需翻缸3～4次。其目的是改变肉块受压部位，并松动肉组织，以加快盐硝。
培根肉片怎么做，培根怎么做才好吃呢【图文】，培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成的，味道很不错，经常用来烧烤，自助餐上也经常有这道菜，而且某。
培根怎么做？
如何制作培根 主料：吐司1片 鸡蛋1个 培根2片辅料：黄油 8克 芝士碎20克 盐3克操作步骤：1、吐司去边2、锅内放入黄油3、煎鸡蛋、培根至熟4、起锅再放入黄油5、煎吐司中间放入芝士碎和鸡蛋至两面金黄6、对半切开，完美早餐
