说到土豆，我觉得简直就是一种超级百搭菜。我们北方人的餐桌上土豆更是"超级绿叶"，炖排骨要放土豆，炖鸡肉要放土豆，炖茄子要放土豆，吃火锅要有土豆片，土豆无处不在，我家宝宝小的时候最爱吃土豆泥，软软的绵绵的口感，非常好吃。
北方人比较爱吃炖菜，来北方这边做客就一定要吃铁锅炖菜，不管是炖什么你都会看见配菜里都会有土豆。
我家后院有块空地，妈妈收拾收拾准备种点菜，因为地方不大所以只能种一些最常吃的菜，妈妈就种了一些土豆一些葱和香菜，现在居住在城市中有块能种菜的地方真是太难得了，这些土豆也够我们一家人吃上一阵子了。
土豆营养很丰富，蛋白质的含量较高，还有多种微量元素，很容易被人体消化吸收，它的营养价值甚至比苹果还要高，减肥的人也常常用土豆代餐，有饱腹感还不长肉。今天教大家一种土豆的新吃法，保证你会喜欢上这种味道。
【菜品】：铁板土豆片
【配料】：大土豆2个、猪肉1块、盐适量、老抽生抽适量、鸡精适量
【烹饪步骤】：
1、土豆去皮切片，薄厚要适中，太厚炸不透，太薄会碎掉，然后放在冷水中浸泡，浸泡可以去除土豆中的淀粉，然后控干水分，一定要表面没有水分，这样才可以下油锅炸，否则就会崩锅。
2、把猪肉切成肉末，，我喜欢腌制一下，腌后的肉末特别入味，放一勺料酒，一勺生抽拌均匀就可以。
3、起锅烧油。
4、油温七八成就可以放入土豆片，炸制土豆片金黄色便面起皱，微微变软就可以捞出来控油备用。
5、土豆要控油。
6、锅中炸土豆的油倒出去一点留一点就可以，然后把肉末放入锅中翻炒放入生抽、老抽上色，再放入土豆片一起翻炒，加入一勺盐，少许鸡精。
7、土豆片炒好盛出，加热铁板。
8、铁板热后就把土豆放入铁板中，加入一把葱花，喜欢吃辣的就加入一把小米椒碎，就可以了，铁板会慢慢的把土豆变得外焦里嫩特别好吃。
【烹饪贴士】：
1、铁板加热后拿的时候要注意，小心烫伤。
2、土豆片不要炸大了，微微发黄就行，土豆片也不要切得太厚，太厚就会表面炸熟了里面没熟。
3、肉末可腌可不腌，个人认为腌制一下更好吃。
【文案编辑】：目海食王小厨
