这道家常“溜肉段”，咸香酥脆，出锅一看流口水，馋哭隔壁小孩。
“溜肉段”是我们餐桌上的家常菜，但说起这菜的名字是不是有点小迷茫呢？也许大家每周都会吃一次，只是对于这个名字一时半会想不起来，这道菜是东北特色地区名菜。其实选用的就是我们常吃的猪肉做出来的肉段，酥香入味，口感Q弹还带有嚼劲，实在让人无法抵挡它的美味。
总感觉最近特别馋，今天去市场看猪肉价格还是那么贵，但是又馋得忍不住直咽吐沫，有和小编一样的吗？哈哈……这可如何是好呢？那么只好用鸡胸肉来代替猪肉解解馋了。不仅成本降低了，就连味道也是超赞的，出锅一看，孩子直流口水，好吃得停不下来喽！
这道菜在做的时候，要注意以下两点，第一在腌制肉时，最后加入一勺食用油，是为了在炸制时更酥脆。第二就是在炸至时要反复炸，5成热时下锅炸只要定型，就捞出，然后再等油温6成热时，再次下锅炸至金黄，这样做出来的效果，才是正宗的外酥里嫩溜肉段哦！
溜肉段
所有食材：鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、食用油适量、食用盐两勺、料酒一勺、淀粉三勺、生抽一勺、陈醋半勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一勺、半碗清水
第一步：把青红椒清洗干净，改刀切小块，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切末，备用。
第二步：把鸡胸肉改刀切小块，放入空碗中，加入一勺食用盐、一勺料酒、两勺淀粉和一勺清水，抓拌均匀，再加入一勺食用油，腌制大约10分钟左右，备用。
第三步：取一空碗，加入一勺生抽、半勺陈醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀，备用。
第四步：起锅加入适量食用油，待油温5成热时，把腌制好的鸡胸肉放入锅中，炸至定型捞出，接着油热再次倒入锅中，炸至金黄，捞出控油，即可。
第五步：接着把备好的青红椒，也放入油锅中炸一下，炸至断生，捞出控油，即可。
第六步：锅中留底油，把葱姜蒜放入锅中，炒至爆香，接着把调制好的灵魂料汁倒入锅中，炒至黏稠，即可。
第七步：料汁炒好后，再把盛出的鸡胸肉和青红椒一起倒入锅中，快速翻炒均匀，即可关火出锅。这道溜肉段就做好了，咸香酥脆，酱香浓郁，好吃还不腻哦！
光盘贴士：炸鸡胸肉时，建议要一块一块往锅里放，千万不要弄成一坨哟！万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！
