我做绍兴臭豆腐。卤水很臭，可是豆腐在里面泡了四个小时了，豆腐为什。 臭豆腐制成 原料及配方：油炸臭豆腐 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g 生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用。
请问，我的臭豆腐卤水已经泡了3个月了没有使用过表面起白是不是坏了。 不必理会
谁知道臭豆腐怎么腌制，做生胚，做好后还要油炸的那种，豆腐不要说自己做。未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
请问是把买来的新鲜豆腐切块放进做好的臭卤水里泡么？还需要别的加工么？臭豆腐的辣汤料怎么做？ 辣汤料1、将你喜欢的那些蒜蓉、姜末、辣椒准备好在一边备用。2、将油锅烧热，倒入适量食用油。等油烧熟，冒青烟后关火。将油放冷至七分热时，将蒜蓉、姜末、辣椒末倒入，加适量盐、味精即可。备：将油烧熟后关火，再倒入配料，这样配料不会被烧焦烧黑，且能出香味。
卤水泡臭豆腐泡时间长了有影响吗？
油炸臭豆腐生胚的做法 主料：2113北豆腐1块辅料：臭豆腐乳适量5261、白4102酒适量、矿泉水适量步骤一：北豆腐切块，1653放入容器。步骤二：准备臭豆腐乳三块。步骤三：用少许矿泉水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。步骤四：倒入高度数的白酒。步骤五：将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。步骤六：容器盖盖，放在阴凉处保存。步骤七：二十四个小时后即可食用。步骤八：放入油锅中炸。步骤九：炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。步骤十：成品。
问：为什么我做出来的臭豆腐有点苦？ 做臭豆腐的臭卤水是买的，买回来后自己加了盐和味精，泡制了几次臭 告诉你，你泡的时候，应该烧开，冷一段时间，有余热，再放豆腐！以后，每次都一样！不然而生水入内，所以变味！
