餐饮应如何控制成本？ 1.食品原料成本控制食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上，控制好这方面的支出，餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从采购、库存、使用这3点入手。采购：餐厅经营者们可以，明文规定好原料采购规格标准（大小、形状、色泽、等级等），要求采购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择*优。同时要做好对采购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。库存：采购原料后及时放入仓库保管，以免损坏；定期盘点库存，避免存货太多或不足；坚持先进先出，后进后出原则，减少原料变质、过期等导致的浪费。使用：首先制定原料领用的程序，以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。2.设备成本控制餐厅开店初期，设备的购买也是花费的大头，所以在购置前一定要详细计划，用处不大的设备尽量不买，避免加重投资资金，和以后日常耗损。但是切记，绝不可因贪图一时便宜，购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置，还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量，。
实务中财务成本管理和成本控制是怎样操作的？具体思路是什么？
公司经营成本都包括什么呢？ 公司经营成本主2113要包括主营业务成5261本、其他业务成本。经营成本是4102项目评估中，资金的现金流量表中1653的项目之一，为企业总成本扣除固定资产折旧费、流动资金利息净支出后的成本。经营成本中不包括固定资产折旧费和利息支出。经营成本中不包括折旧费、摊销费和贷款利息支出。经营成本是指建设项目总成本费用扣除折旧费、摊销费和财务费用以后的全部费用。扩展资料：经营成本指企业从事主要业务活动而发生的成本。房地产开发企业成本包括：土地转让成本、商品房销售成本、配套设施销售成本、代建工程结算成本、出租产品经营成本等。如果是销售的办公费当然该记入销售成本，这些项目的总和都应该分期或者一次性进入经营成本。工程经济中的经营成本：经营成本是项目评价中所使用的特定概念，作为项目运营期的主要现金流出，其构成和估算可采取下式表达：经营成本=外购原材料、燃料和动力费+工资及福利费+修理费+其他费用式中，其他费用是指从制造费用、管理费用和销售费用中扣除了折旧费、摊销费、修理费、工资及福利费以后的其余部分。参考资料：经营成本
施工企业成本管理 做好财务工作需要财务人员在实践中不断的学习和积累经验，才能在核算过程中针对不同的项目，不同的施工环境，实现对各成本环节的有效控制。通过多年的实践和总结，路桥施工企业已形成了一套较为合理的成本管理模式：工程开工前做好项目预算，施工过程中实行成本控制，完工后进行成本审核、分析、总结、评价，以及合同签订前的审计，施工队、大宗材料结算的审计制度等，逐步走向精细化成本管理模式。现将路桥公司成本管理控制经验进行一些总结归纳，以便新进的财务人员借鉴和探讨。一、项目成本管理的主要步骤及控制内容路桥施工企业一般以单个项目为控制对象，对项目成本的控制从投标时就已经开始，大致分五个步骤：（一）投标时投标成本的预测当确定要投某个项目时，公司经营部门就会根据项目招投标文件，依据项目所在地的市场情况、工程概况和竞争对手的综合分析确定企业的施工成本，而且是根据项目的成本结构细分到各单列成本，如材料、机械、人工费等，对当地所有工程需要材料实行市场调查，按照市场价结合工程理论用材和工程量，测算出材料总成本，其中包括：合理损耗及相对的价格浮动，根据企业自身的管理水平和实施能力对整个项目的成本一一作预算，然后。
项目经理的主要职责是什么？ 项目经理的主2113要职责有以下：5261职责一、要确保项目目标的实现，保证业主满意4102。这一项基本职责是检查和衡量项1653目经理管理成败、水平高低的基本标志。职责二、制定项目阶段性目标和项目总体控制计划：项目总目标确定下来之后，项目经理的职责之一就是将总目标分解，划分出主要工作内容和工作量，确定项目阶段性目标的实现标志等。职责三、组织精干的项目管理小组：这是项目经理管好项目的基本条件，也是项目成功的组织保证。职责四、及时决策：项目经理需亲自决策的问题包括实施方案、人事任免奖惩、重大技术措施、设备采购方案、资源调配、进度计划安排、合同及设计变更、索赔等。职责五、履行合同义务，监督合同执行，处理合同变更：项目经理以合同当事人的身份，运用合同的法律约束手段，把项目各方统一到项目目标和合同条款上来。
