半岛全媒体记者 王好
“这里是青岛市市级储备粮库3号仓，现库存地储散装小麦6390吨，经化验，容重774，水分11.6，杂质0.6，不完善粒4.9，粮情正常，经鉴定属无虫粮，我所保管的粮食是安全的。”在国信粮食产业发展有限公司市级储备粮库，保管员姚新虎告诉记者，像这样的粮仓，目前整个库区有33栋。他们通过科学存储、智慧监测，确保储备粮质量安全。
10月16日是第40个“世界粮食日”，同时也正值全国“粮食安全宣传周”。近期，本市新冠疫情出现波动，正在全力打赢疫情防控的人民战争、总体战和阻击战。在这个特殊时期，粮食安全备受关注。记者探访获悉，青岛全市已建立起较为完善的市、区两级粮油储备体系，粮食储备品种齐全，储备规模达到国家和省上要求，全市各类粮食库存统算，可满足全市城乡居民一年的口粮。与此同时，消费终端的节约意识也蔚然成风，有餐饮商家在保证食材品质的前提下，推出“小号”餐食，并相应降低销售价格，节约成本的同时有效减少了餐饮浪费。
市级储备粮库内的安全警示全市粮食库存可满足城乡居民一年口粮
今年“世界粮食日”主题是“齐成长、同繁荣、共持续行动造就未来”。全国“粮食安全宣传周”主题是“端牢中国饭碗 共筑全球粮安”。
民为国基，谷为民命；悠悠万事，吃饭为大。粮食安全是关系国运民生的压舱石，是维护国家安全的重要基础。中国作为14亿人口的发展中大国，粮食安全更是治国理政的头等大事。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响也再次敲响警钟，保障国家粮食安全这根弦任何时候都不能松。
当天，青岛全市10个市级粮食安全宣传教育基地和各区（市）粮食安全宣传教育基地向社会公众开放，结合各自特色优势，自主开展了形式多样的粮食安全主题宣传教育活动。
饭店入口处的光盘行动海报
各区（市）发展改革局会同文明办、机关工委、农业农村、教育、科技、妇联等有关部门单位，严格按照疫情防控工作统一部署和相关要求，根据本地疫情防控工作实际，围绕着2020年“世界粮食日”和“粮食安全宣传周”的活动主题，采取知识竞赛、主题作品征集、云课堂、随手拍等形式，组织本地粮食企业、粮食质检机构，开展了 “公众走进粮食安全”系列宣教活动。在机关、社区、学校、农村、超市，发放宣传资料、张贴海报、播放宣传片、组织粮食健康消费知识网络讲座等，普及粮食安全科普知识、营养健康常识等，在全市营造了“关注粮食安全、爱粮节粮光荣”的良好氛围。
“全市已建立起较完善的市、区两级粮油储备体系，粮食储备品种齐全，储备规模达到国家和省上要求，全市各类粮食库存统算，可满足全市城乡居民一年的口粮。”据青岛市发展改革二级巡视员于莲华介绍，目前全市粮食市场有效供给和平稳运行，粮食生产和收购保持基本稳定。今年夏粮产量达到133.4万吨，夏粮收购达52.4万吨，目前秋粮生产形势较好。粮食加工能力足以保障应急需要。通过深入实施优质粮食工程，培育骨干龙头粮食企业，年粮油加工产能达到899万吨，足以满足本地消费需求。市场粮食流通正常，粮食加工、贸易企业库存比较充裕，批发市场内粮油库存量一直维持在1万吨左右。同时，为提高政府调控粮油市场的应急应变能力，还建立了粮食应急加工、储运、供应各环节协调配套的粮食应急保障体系，确保应急状态下能够迅速将米面油投放到终端消费市场。储备粮油智能管控，品质“杠杠滴”
颗粒归仓，滴油入柜。
作为青岛最大的地方粮食储备粮库，占地230多亩的青岛国信粮食产业发展有限公司上马库区内，一座座高大的平房粮仓依次排列。据了解，上马库区有仓房33栋，每栋建筑高度近10米，占地面积1400多平方米。存有小麦、稻谷两种原粮。
青岛市级储备油库
“粮食入库前需要经过严格的‘体检’，确保水分、容重、不完善粒和呕吐毒素等符合国家标准。”青岛国信粮食产业发展有限公司上马库区主任王庆江介绍，目前上马库区储存的原粮质量基本都在二等以上。经体检合格登记入库的原粮，按照国家标准可以储存3至5年。
入库后，原粮同样要接受持续的跟踪“体检”。“仓库运用了电子测温技术，布局了312个测温点，实时监控粮食温度。并且安装有自动感应传感器，粮食的湿度、温度、通风状况等情况可以通过感应器自动生成，投送至办公楼内的 ‘智慧粮库’管理系统平台上。 ”姚新虎告诉记者，这些智慧化的监控装置可以帮助保管员判断粮食是否处于科学的储存状态，从而保证存储品质的持续稳定。
记者随后跟随姚新虎进入3号粮仓，偌大的仓房内铺满了金灿灿的小麦，麦香扑鼻。“这个仓一共有6390吨小麦原粮，深度约6米。”姚新虎说，根据监控装置实时反映的粮食储存状态，工作人员会随时进行干预，“比如一旦发现温度或者湿度等指标异常，工作人员会立即采取措施调整纠正仓储环境，并取样进行进一步检查。”他告诉记者，温湿度变化可能提示虫害发生危险加剧，这时候他们会跟踪检查，不止表面取样，还会使用工具深入原粮各个深度、不同部位取样，频率根据监控综合指标提示的危险等级而定，就虫害筛查而言，一般安全粮每周一次，半安全粮每周三次，危险粮每天一次。
跟粮食储备库相同，在位于李沧区衡阳路的青岛市市级储备油库，这里的散装储备油同样使用了现代化的智能监测方式，确保油品存储期间“数量真实、质量良好”。
“目前油库共储备4500吨散装油以及500吨小包装成品油。”青岛市市级储备油库副主任戚蕾告诉记者，存放在这里的都是青岛本地产一级压榨花生油。随后在工作人员的引领下，记者进入存放散装油的油库，这里共有12个圆柱形金属储油罐，“大罐罐容约500吨，小罐罐容约250吨。”据介绍，罐内设置雷达表、电子测温装置，实时监测油面高度、油品温度，动态反映油品在存储期间的状态。
储油罐
另据了解，除了智能监测设备，油库还于2018年加装了罩棚，为储油罐提供物理防护，实现“双保险”。“加装罩棚，避免了风吹日晒雨淋等外界气候环境可能对罐内油品产生的影响，更加利于稳定存储质量。”戚蕾告诉记者，他们会每月进行抽样监测，化验酸值、过氧化值、水分等指标。“一般储备油的存储期最长为一年，根据我们的抽样检测结果来看，油品质量稳定，完全符合GB/T1534-2017国家标准。”
待检食用油样品“秘密武器”让百余种粮食重金属污染无处遁形
储备粮油存储安全的同时，对于对于进入流通领域的粮油安全同样不能忽视。在位于四流南路的青岛市粮油质量检测中心，工作人员正在对从青岛市粮油综合批发交易市场采购的各类粮油产品进行抽样检测。
记者在现场看到，工作人员将从市场采购回来的不同商家的小麦分成50克一份的小样，小麦样品被平摊在操作台上，由检验人员进行逐粒筛检。“我现在主要是检查样品中的杂质、不完善粒两个项目。”检验人员一边向记者介绍，一边把小麦中的杂质和残缺变质的粮食颗粒挑选出来，分别称重，然后测算出检测项目在抽样样品中的占比以及是否超过合格标准。“我们会进行双试，也就是分别对500克的大样以及50克的小样进行检测，确保结果准确”。
粮油质检中心
而对于消费者普遍关心的粮食农残以及重金属污染问题，检测中心也拥有“秘密武器”。这里配备了石墨炉原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、原子荧光形态分析仪、火焰原子吸收光谱仪等仪器，可以让粮食中的铅、镉、汞、砷等重金属以及面粉增白剂等无处遁形。“今年我们还引进了新的检测仪器，能够同时测一百多种粮食重金属、普通金属污染，让流通领域的粮食安全检测网更加严密可靠。”检测中心相关负责人告诉记者，青岛市粮油综合批发交易市场占据了青岛市60%-70%的市场份额，这里也是粮油质量检测的重点抽样区域。
检测人员对小麦样品进行检测。面馆老板“加菜不加价”，只为食客别剩下
“我们的服务员会在点单时提醒食客不够再点，而大多数消费者也都比较节制，现在为充场面过度点单的情况越来越少了。”16日，记者走访多家餐饮商铺了解到，除了善意提醒食客点餐数量，不少餐饮业者还通过创新菜品、精准采购等方式，确保减少餐饮消费浪费现象的同时，更降低了经营成本，丰富了食客选择空间和体验。
餐饮饭店内的“光盘行动”海报被张贴在显要位置。
“我们的面分为半斤的大碗装和三两的小碗装。”南京路上一家面馆的负责人王加春告诉记者，除了提供不同碗形的选择，在点单环节，客人还可以自主决定是否减量，“比如有的客人小碗面可能也吃不了，我们可以给他少盛面多放菜。”陈加春说，通过这样的方式，如今店里客人走后碗里剩下面的情况基本见不到了，“现在我们每天基本就是销售15到20斤面，当日买完当日做，所有的配菜和肉也都是当天卖完，既不浪费也保证了食品质量和安全。”陈加春告诉记者，虽然青菜价格比面贵，但对于要求少放面多放菜的顾客，他都统一价格，绝不多收费，“只要大家都吃光别浪费，我就高兴了”。
青岛渔夫花园大酒店的负责人李金明告诉记者，8月份青岛发布“爱粮节粮 反对浪费”倡议书以来，酒店也积极响应，通过创新菜品和服务等举措积极引领酒店餐饮业节约用餐新风尚。“比如我们上菜的时候，由服务员通过分餐把菜品按需分给客人。这样一来，以往一桌人吃完饭，一条鱼剩下半条的现象基本就没有了。”此外，对于一些以往可以食用却被扔掉的食材他们也通过琢磨创新菜品加以利用，“比如芹菜叶子，是可以食用的，但是传统菜单里一般都没有相应的菜品，以前可能就摘下来扔了。现在我们把芹菜叶做成了粉蒸菜叶，作为养生菜推荐给食客，既避免了浪费，又为酒店创造了经济效益。”李金明告诉记者，这道菜如今成了店里的招牌热门菜，很受欢迎。
