酒精对酿造酱油进行分辨。
银制品在双氧水里会有气泡。
吕长富（左一）演示用84消毒液分辨蚕丝被。
疫情期间，不少人家里囤了不少消毒液、医用酒精等防疫用品。你知道吗？这些东西除了能用于防疫，还可以用来“打假”。
7月17日－19日，重庆市消费者权益保护委员会举行“凝聚你我力量 让消费更温暖”大型社会公益活动。活动邀请了多年从事打假工作的“中国科技打假第一人”——吕长富拍摄公益宣传片，教消费者如何用好双氧水、84消毒液和医用酒精，巧辨商品真假。
84消毒液
看什么？看溶解 做什么？快速识别真假蚕丝被
84消毒液：一种以次氯酸钠为主要成分的含氯的高效消毒剂，为无色或淡黄色液体，有效氯含量因不同厂家产品略有差异，通常为5.5%～6.5%。
吕长富说，次氯酸钠具有强氧化性，可水解生成具有强氧化性的次氯酸，能够将具有还原性的物质氧化。吕长富团队利用84消毒液的这一特性，研究出了一个快速识别真假蚕丝被的方法。
“蚕丝是天然的动物蛋白，遇到碱性的次氯酸钠会变性溶解。”吕长富说，将蚕丝放到84消毒液中，在室温25℃左右的条件下，充分搅拌2－5分钟，蚕丝就会全部溶化。而天然纤维木棉、棉花、以及粘胶纤维和聚酯纤维等化学纤维，则无法溶化。
另外，利用84消毒液还可以进一步分辨出桑蚕丝与柞蚕丝。
吕长富介绍，桑蚕与柞蚕原本就不是同科同种的生物，加之生长的环境截然不同，因此它们的蚕茧和蚕丝的颜色、性能迥然不同。柞蚕丝的耐酸、耐碱，以及含丝胶等一些指标，都胜过桑蚕丝。
正因如此，桑蚕丝在次氯酸钠溶液中的溶解速度要比柞蚕丝快。“我们可以用已知的纯桑蚕丝与标示为纯蚕丝的样品，在次氯酸钠溶液中等量溶解。”吕长富说，凡是蚕丝样品比已知的等量纯桑蚕丝溶解速度明显偏慢的，提示可能是柞蚕丝、或不纯的蚕丝。
通常情况下，在室温20℃左右，纯桑蚕丝在0.5mol/L次氯酸钠溶液中2分钟左右溶解，而纯柞蚕丝要10分钟以上才能溶解，并且柞蚕丝溶解后的颜色比桑蚕丝要黄。
看什么？看气泡 做什么？巧辨白铜假冒的银制品
双氧水消毒液
双氧水消毒液：含过氧化氢3%，主要用于一般物体表面消毒、空气消毒、皮肤伤口冲洗消毒、食品用工具和设备消毒和耐腐蚀医疗器械的消毒，同时也能杀灭新冠病毒。
吕长富说，双氧水在一般情况下会缓慢分解成水和氧气，但分解速度极慢。“加快双氧水反应速度的办法，是加入催化剂。”吕长富说，常见的催化剂有铂、银、铬等，加热和短波射线照射等也能加速双氧水分解。
利用上述特性，吕长富团队研究出了一个利用双氧水消毒液“打假”的方法——快速分辨用白铜假冒的银制品。
首先，将银制品样品用擦银布或牙膏与牙刷打磨，清除样品被试部分表面氧化层。然后，将样品光亮处插入过氧化氢含量3%的市售双氧水消毒液中。2分钟左右后进行观察，如果样品擦拭部分表面在双氧水中布满气泡，则为银制品，白铜等假银饰品则不会出现这样的现象。
看什么？看沉淀 做什么？辨别真假酿造酱油
医用酒精
酒精：一种有机物，学名乙醇。按其用途可分为：食用酒精、工业酒精、医用酒精、无水乙醇和白酒。
吕长富说，医用酒精是以乙醇为主要成分的混合物，因其含醚、醛成分比酒多，因此不能饮用。医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%。由于75%的酒精浓度相对低，可以用于人体消毒。
“利用医用酒精，我们可以快速识别真假酿造酱油。”吕长富解释说，因为蛋白质遇到高浓度的酒精要产生变性沉淀。而用粮食酿造的酱油是把蛋白质转换成氨基酸，其中必然含有没有完全转换的蛋白质。因此，当酱油遇酒精会产生沉淀。假冒酿造酱油不是用粮食做的，因为没有蛋白质，遇到酒精则不会产生沉淀。
具体的鉴别方法是在高脚酒杯中加入1:4的酱油和医用酒精，用筷子搅拌一分钟，静置观察。“凡是高脚杯底部明显出现沉淀的，就是粮食酿造的好酱油，没有沉淀的则提示是非酿造酱油。”
吕长富提醒，部分假冒酿造酱油中的增稠剂黄原胶遇到高浓度酒精也会产生沉淀，但其表面形态规则，与酿造酱油产生的不规则形态的沉淀差异明显。
重庆晨报·上游新闻记者 刘波
