菜团子是北方地区的传统农家饭食，一般用玉米面搭配各种蔬菜来做，是一种美味的健康粗粮。菜团子做法有多种，其中有一种做法是用玉米面掺一定比例的白面和黄豆面来和面，发酵后像包蒸包一样将菜馅儿包进去，然后收口成馒头状，蒸熟即成。这种做法的难点在于：因为玉米面没有筋性，包上馅料后不容易收口，因此很难做得皮薄馅大，一般蒸出来皮是比较厚的。
今天跟大家分享另一种更简单的做法，不用和面，不用发面，也不用掺白面，馅儿里也不用放油，做法更简单，热量也更低。薄薄的一层玉米面壳儿，里面包裹着满满的蔬菜，一口咬下去全是馅儿，清香满口，粗纤维及维生素丰富，吃着特别过瘾但热量很低，好吃又不胖人。
玉米面菜团子的家常做法
【食材】
玉米面，小白菜，胡萝卜，木耳，葱，花椒粉，盐
【做法】
1、小白菜洗净，切碎，然后放入开水锅中焯烫30秒至1分钟左右捞出，轻轻挤去水分。
2、胡萝卜擦成丝后放入开水锅焯水1分钟左右，使之略微变软，然后捞出，轻轻挤去水分。然后粗略地剁几刀，改短一些。
3、木耳提前泡发，洗净后放入开水锅中焯水一两分钟左右，捞出控水，然后切碎。
4、将所有食材放入盆内，加入葱花，少许花椒粉，适量盐，搅拌均匀。
另外准备适量玉米面盛在盆里，准备一碗清水。
5、将手打湿，取适量馅儿，在手心里团成圆球状，大小随意，略微大一点吃起来会更过瘾。团子一定要团紧实，否则一会儿包裹玉米面的时候会裂开，团的时候不要用蛮力，需要两只手配合用巧劲把团子团紧实。
6、将团子放入玉米面中滚一圈，使表面均匀地裹上玉米面儿，然后拿起在手心，两只手沾水将团子表面打湿，再放入玉米面中滚一圈，并用手轻轻团一下，以使玉米面紧紧地裹在上面，这个时候团子表面的玉米面略微厚一点儿了，但厚度还是不够，我们将团子快速地放入清水中将表面打湿，然后再放入玉米面中滚一圈，并用两手轻轻团一下，这个时候裹的玉米面有一定的厚度了，如果喜欢吃略微再厚一点的，就再重复一遍。
依次团好所有的团子。
7、蒸锅烧开，将团子放入，大火蒸10-15分钟左右关火取出，具体时间视菜团子大小及表面壳儿的厚度而定。
玉米面菜团子的做法注意事项
1、菜的搭配随自己喜好调整即可，不需要剁得太碎，否则团的时候容易散。
2、蔬菜焯水后不要把水挤得太干，否则吃起来干巴巴的。
3、菜团子一定要团紧实，但是要用巧劲，用蛮力是不行的。菜团子团不紧实，后面裹玉米面的时候会容易开裂。
用这种方法做的菜团子，是真正的皮薄馅大到了极致，做法也简单，无油低盐，好吃又健康，热量很低，您就放心吃个饱，不用担心会发胖。
