原标题：瓦罐汤——南昌人“家的味道”！
江西有句话叫“天下英雄城，南昌瓦罐汤”。
在南昌生活过的人，就没有不爱瓦罐汤的，瓦罐汤更是南昌人早点中必备的存在，今天我们就来聊聊“一碗瓦罐汤”的那些事。
瓦罐汤起源于宋朝末年，至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。
瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，现在江西南昌的瓦罐汤更是闻名全国，是作为赣菜的美食代表之一。
瓦罐汤之所以能在南昌诞生，汇总起来主要有三大核心因素。首先，瓦罐汤的重要材料瓦罐为土质陶器，南昌靠近陶瓷之都景德镇，坐享地利之便；其次，瓦罐汤的核心在于汤，对水质的要求非常关键。南昌及其周边河湖众多，水质含硒等矿物质，且口感偏甜，自然水质上乘，作为煨汤用水特别适合；再次，江西植被丰富，茅草、木材等可就地取材，煨制瓦罐汤所需的木炭等燃料非常充足。正因为坐享“天时地利人和”之便，最终成就一盅完美的瓦罐煨汤。
瓦罐汤以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤的原汁原味。含有很高的营养价值，老幼皆宜。
而瓦罐精妙之处就在于各种食材的鲜香都能被瓦罐锁住，滚烫的热汤涌进喉咙里，会唤醒身体里的每一个细胞。
瓦罐汤—不苦口的良药
作为南昌最具标志性的地域美食，瓦罐汤味道独特又极具养生功效。瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器，丰富的食材放入其中，久煨成汤，其中油腻部分已被容器巧妙吸收，最后留下的便是营养鲜汁。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。
瓦罐汤也是中华饮食文化一颗璀璨的珍宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
瓦罐汤的种类也颇多，如肉饼汤系列、养生系列、排骨汤系列、滋补汤系列、鸡汤系列。
其中在南昌最畅销的瓦罐煨汤则是肉饼汤系列中的鸡蛋肉饼汤，其他的如墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤也是必尝的一种瓦罐汤。
瓦罐汤—胃里的满足
南昌人喝汤喜欢喝温度高的汤，在80-85摄氏度的时候口感最好，因为瓦罐跟其他的器皿不一样，同样(器皿)装汤跟瓦罐装汤，它保温的时间最少要翻两倍。一罐瓦罐汤看似简单，但制作起来却有着十多道细致的工序。火候可是汤品质好坏的关键步骤。
将瓦罐汤置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，使其味鲜香淳浓。吃肉不如喝汤，一盅好汤才养人，在每个清晨和灯火整晚不灭的凌晨，一碗瓦罐汤，足以温暖你的整个身心！
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一汤一粉一座城，有滋有味有瓦罐。瓦罐汤不仅喝出了营养，更是喝出了汤类文化中的精华，也喝出了南昌人家的味道！你最爱的瓦罐汤类又是哪种呢？下方评论区留言一起讨论吧！
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编辑：胡代江
