潮汕人爱吃的鲜薄壳，怎么做才好吃？ 潮州饶平县哪里有薄壳米买

薄壳的薄壳米的加工生产 薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗（薄壳“肉”小如黄豆，当可用“颗”形容），总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”，再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小，想大量加工取肉，人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期，潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基，往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳，潮汕人还给它一个专门名称“虱”（当然不是寄生在头上的“虱”）。用它烧制成贝灰，还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打，即通过人工和机器来生产，但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序：“脱凳”—把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的专用工具—“薄壳绞”，在桶里不停地绕圆圈搅拌，这样薄壳就一颗颗的脱落下来，省去了人工摘薄壳的力气和时间。“浸漂”—把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去。有哪些让人感觉「惊艳」的中国美食？ 来潮汕吧！原文链接，有图！http：//mp.weixin.qq.com/s？__biz=MzA3MzIwOTIwMg==&mid=401615444&a…潮汕人爱吃的鲜薄壳，怎么做才好吃？ 年年吃薄壳，年年写薄壳，每回感受各不同，翻开微博从2010年起至今有图文记录吃薄壳的就多达35次，未记录的更是无数了，每年7~8月份是薄壳盛产期，个大，肉质鲜甜爽脆，菜市场里卖薄壳的摊位比卖菜的还要多，餐桌出现频率最高的贝类就它了，它承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。薄壳又名海瓜子，因壳薄且脆而得名，学名为寻氏肌蛤，生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙中。生殖腺成熟时雌性呈橙黄色、雄性呈乳白色。薄壳常规做法是快手炒，三五分钟即可出一盘，大排档如备货不足，会因此流失不少吃客。薄壳尖米丸汤天气太热，不愿意在厨房里烟熏火燎的煎熬，简便的方法是买些薄壳，鲜虾，肉末、尖米丸或粿条煮成一锅快捷便餐。肉末先入开水锅中煮开，放入尖米丸再次烧开，再依次放入虾，当看到虾微卷变红时，放入薄壳，遇热薄壳快速张开口，即可熄火，用鱼露和金不换调味。整颗带壳一起煮汤汁更鲜美，不过吃起来需要有耐心和时间。薄壳米尖米丸如心急人的可以选用薄壳米来煮尖米丸、粿条、面条，味道较之前做的会逊色许多。薄壳米酿黄瓜薄壳米、肥瘦相间的肉末，水发的香菇切丁，胡椒粉少许、鱼露适量，将所有材料放入大。薄壳米的制作 薄壳米又叫（虫间）米，鲜（虫间）加工后即成。味道鲜美，是澄海盐灶的土特产。据说，薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入，现已成为盐灶的一项主要副业。加工（虫间）米时要有二至三人，一是能掌握火候的司炉工，一至两人是握竹筅的锅上的操作工。从鲜（虫间）下锅到脱壳、收肉都要有一定技术。加工（虫间）米在每年农历六月至九月，旺季时全乡加工灶达100多个，每个从福建漳浦、云霄和广东饶平的东界、汫洲等地或用船运，或用车运买人近十万斤鲜（虫间）进行加工。当夜即运往汕头、潮州、揭阳、澄海等地销售，近年还有远销深圳、香港等地。广东哪里最好玩？广东位于中国南部，是中国大陆的南大门，与香港，澳门接壤，地理位置接近东盟国家。该省拥有丰富的旅游资源，深受旅客欢迎。全区：-广东，哪里，最好有谁知道饶平井洲的具体历史，文化，背景等等！！！ 饶永不瘠，平永不乱饶平县志县名：饶平县 拼音：Rao Ping Xian经纬度：地处东经116°35′～117°11′，北纬23°28′～24°14′邮编：515700。代码：445122。区号：0768方言：主要为潮州话，其中北部山区说客家话。县政府所在地：潮州市饶平县黄冈镇河南大道饶平县汫洲镇：海水养殖、水产加工古迹及历史：永福寺饶平县汫洲镇永福寺，创于宋（960—1279），移址重建于1991年至2001年，由释光辉住持募资投放3500万元巨款所振兴。1993年获县宗教局登记开放。宏伟壮观，殿堂齐全，金碧辉煌，墨宝荟萃，成为潮汕大寺院之一，系三百门港区一大旅游点。寺创自宋，从对岸海山岛隆福寺分香火而建。原处于瀛洲岛（今汫洲镇）西南，为一厅二房，仅约400平方米。清乾隆年间（1736—1795），由乡民集资扩建，增至约1500平方米，分前座、大殿、后花园、两侧通廊，前座供协天上帝，大殿供释迦牟尼佛、两旁阿难、迦叶尊者，十八罗汉分列两排。又有地藏阁、观音阁、僧舍。光绪年间（1875—1908）重修。清末，抗战时两次举办水陆道场。2937年，寺兼作饶平县第5区中心国民小学，佛事如故。1950年起，继续作小学，后改为汫洲镇中心小学，至“文革”动乱时寺院被全部改建为校舍。。

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