新鲜肉和冷冻肉怎样辨别好坏 、冷冻肉：现红色斑迹，解冻时会分泌出浅红色的液体。倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉知色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉。从卫生角度看，冻肉中的一些细菌在长期超低温状态下已经死亡，但是不代表就完全卫生。比如反复冷冻就会变质。因为从低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜被严重破坏，此时若再进行冷冻，实道际上已起不到保鲜作用了，冷冻时间版越长，冷冻次数越多，则滋生的不健康物质越多。冻肉重复解冻、冷冻，会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。不过，只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉权低。专家提醒，市民家里的冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内
哈尔滨红肠为什么不能放冰箱里 可以放到冰箱的冷藏室里。由于肠衣是透气的，所以常温下容易风干或者长毛，用塑料垫装好，冰箱保存。制作方法：1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度 不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5—10分钟，将炉内灌肠里外上下调换。
为什么有的时候买回来的猪肉烧好后闻起来有猪骚味？ 凭我的三十年职业生涯，专业从事买猪、杀猪、批发、零售，这个问题，我来回答。这种猪有两个来源。一，当今的成品肉猪，在也不像七八十年代那样，已经没有痟猪匠了。为了给公母猪绝育，只打绝育针。但是，打绝育针也不能百分百的消除公猪，发情特征。从而就导致了少部分猪绝育不清而照样发情。对于这种猪来说，它的肉就含有一种骚臭味，任你怎么烧，都排除不了那种骚臭味。二，由于养殖户为了优质的挑选种猪，他们会多预留种猪，待不合格的种猪授精率不高时，就会淘汰掉。这时候只要他比正常肉猪便宜点，收猪的是乐于接受的。那么这种猪肉流入市场，被顾客买回家吃，就中奖了。这种猪肉瘦肉率特别高，几乎是肥肉少。肉体干没有水份，既使肥肉看起来也是干巴巴的，没有一点油腻感。肉色特别红，甚至有点发黑，老母猪肉也是，与牛肉颜色相似。告诉大家一个挑选猪肉的方法，那就是一定要挑选猪肉带肥剽的，而且看起来油滋滋的感觉，剽越嫩越好吃。千万不要以为自己不吃肥肉，就挑没有肥剽的肉买。
买猪肉时，如何分辨是不是土猪肉？ 分辨土猪肉有以下几点：一，看防疫部门是否盖有鲜章。二，看挂在一边的猪油。猪油看上去板结了的，像凝冻了一样，而不是水嫩嫩的，如果骨头上的肥肉或猪油发黄尤其不能买，有可能是母猪肉 三，摸瘦肉，土猪肉的瘦肉有点粘手，手掐一下，感觉比较嫩。四，看颜色。颜色稍微有点暗，而潲水猪或饲料猪颜色鲜红发亮。五，实在无法甑别，最有保障的是去超市买，因为鲜肉进超市是经过严格筛选了的。希望我的回答让你满意。
锅里蒸肉多长时间能熟 厚度在0.5厘米左右的2113肉片，在大火的情况下，开锅5261后十五分4102钟即熟；如果是肉块，大火烧开1653锅后二十分钟能熟透；如果是牛肉建议用高压锅蒸二十分钟。一、蒸肉：是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可，本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。二、蒸肉习俗：洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食，吃蒸肉是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品，老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了嘉宾吃蒸肉，可以说从古到今，从人们记事起，或者说从旧中国到新中国，再到改革开放的二十一世纪的今天，从上到下，或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院，到县委、县政府招待所里的豪华酒席上，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你奉上洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。
猪肉肉皮厚是什么原因 猪肉肥膘的厚2113薄与猪的品种和5261部位有关。普通品种的猪肉肥4102膘较厚，而杂交品种1653的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。由于商业利益驱使，饲料猪喂的时间很短，一般就是四五个月，肥膘来不及生成就出售了，给人产生了误解。而粮食猪喂养的时间长，一般至少要在九个月以上，有充分的时间来沉积脂肪，肥膘就比较厚。扩展资料：挑选好猪肉的窍门：1、皮白有光泽。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。2、老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。3、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。4、按压有弹性。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面。
小珍珠龟怎么喂食？
炖猪肉要多长时间能熟 炖一个小2113时即可。炖猪肉具体做法如下：准备材5261料：猪4102肉 500克、八角 3克、蒜 5颗、姜 5片、1653生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 适量、料酒 适量、耗油 适量、十三香 适量、干辣椒 2个、冰糖 8颗、花椒 8克、盐 适量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香叶 3克、白芷 3克、大葱 2根。1、第一步把猪肉洗净。2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。6、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉，炖1小时。7、1小时后取出，这样就完成了。
冬天怎么养珍珠龟，他要冬眠吗？？
