做纯碱呛面馒头，用来发面的老肥如何制作？ 蒸馒头的一些小技巧~1、蒸馒头发酵的要诀加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。3、蒸馒头碱放多了怎么办蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。4、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据。
怎样制作老面肥，酵母菌是非常常见的菌种，是微生物中的“大家族”，广泛分布于自然界，土壤、空气及水中都有它们的菌体及孢子存在。我们聪明的祖先发明了很多利用酵母菌发酵。
请问怎么用面肥做面包啊？就象街边小食店做的那些蒸包。很好吃啊！可我却不会做 面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的一段时间，发面引子是不是面肥的一。
面包老肥的做法，面包老肥怎么做请看步骤：1.准备材料2.加入砂糖和盐3.加入酵母块4.加入色拉油5.再加入水，少量多次的加入6.用手搅拌均匀7.揉成光滑的面团8。.
自己做面包，一斤面粉需要放多少克发酵粉和小苏打？ 做面包要21131~1.5%（7克），做馒头0.5%（3克）就可以了。52611、发面用的发4102酵剂有三种：小苏打、面1653肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
烘焙制作面包时，什么类型的面包会用到酒？ 大家好！我是温暖炉火，是一位烘焙达人，同样爱好写作。关注我，我会持续不断的提供关于烘焙的小知识，小点子。（一）面包中放入酒的作用：面包中放入酒主要是为了提香，有利于面团的发酵！（二）列举添加酒的几款面包的制作过程红酒蔓越莓红糖欧包食材清单：高筋面粉，红糖，水，红酒，盐，酵母，蔓越莓，核桃，低筋面粉。操作步骤：1.将水，红酒，盐，红糖，高筋面粉和酵母一起放进面包机，和面；2.把核桃用开水浸泡十分钟，再油炸一下；3.炸好的核桃仁儿切开，蔓越莓提前用适量的红酒浸泡；4.和好的面团取出一部分，将剩下的面团加入核桃和蔓越莓，搅拌均匀后放到温暖处发酵；5.发酵好了后，将面团各自分成两份。滚圆，并且松弛；6.有果料的面团擀成椭圆形，收口；没有果料的面团擀成方形，把有果料的面团包裹在里面收口；7.放入烤箱发酵至两倍大，筛上些许低筋面粉，放入190度烤箱中层，25分钟左右就可以了。朗姆酒百果香磅蛋糕食材清单：黄油，白糖，水果干，提子干，朗姆酒，杏仁粉，面粉，鸡蛋，泡打粉。操作步骤：1.面粉和泡打粉混合备用，所有的果干儿加朗姆酒浸泡过夜；2.黄油软化，打发白糖；3.鸡蛋打散，分次加入黄油当中；4.杏仁粉，面粉和泡打粉加入黄油，搅拌。
