炖牛肉选哪个部位的肉？ 炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！炖牛肉选牛楠炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。拓展资料：炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。
炖牛肉用牛哪部分的肉最好？ 肋扇，又叫牛腩．腱子肉．颈背肉．千万别买牛大腿肉，煮出来象木头一样．
炖牛肉，选哪个部位最好 牛腩这个2113部位最好。番茄炖牛腩的5261做法：食材：生抽两勺，适量糖，一4102小勺盐，16533个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。9.番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。
炖牛肉，选哪个部位最好？
