冷餐肉摆盘火锅店现切羊不冷冻,直接切,怎样摆盘

2020-10-16知识16

火锅店现切羊不冷冻，直接切，怎样摆盘任何摆盘的基本要求就是美观。从实践看这个美观首要的是整齐，当然也可以用点缀其它食料的方法提高观赏性。其次，不冷冻就切的羊肉最大的问题是难以整齐，建议略冷冻肉质发硬的时候再切（当然不能结冰，否则口味巨变）。这样切后装盘不仅容易码放，更容易切薄提高铺面量以及更容易烫得滑嫩。