蛋白质中，氨基酸的酸碱性怎么判断？1、—NH2能够水解，与H2O反应生成—NH3＋和OH－，从而显示出碱性；2、—COOH能够电离，在水中生成—COO－和H＋？
什么是酸性蛋白 什么是碱性蛋白 蛋白质的酸碱性取决于组成该蛋白质的氨基酸中酸性氨基酸和碱性氨基酸的多少，含酸性氨基酸多的蛋白质呈酸性，含碱性氨基酸多的蛋白质呈碱性。酸性蛋白食物有：猪肉、牛肉、羊肉等；碱性蛋白食物有：鱼肉、大豆等
最低0.27元/天开通文库会员，可在文库查看完整内容>；原发布者：晓谕191细胞酸性蛋白碱性蛋白的显示【目的要求】一、熟悉细胞内酸性蛋白和碱性蛋白的化学反应染色一般原理及方法二、了解蟾蜍红细胞内酸性蛋白和碱性蛋白在细胞中的分布【实验准备】一、实验材料：活蟾蜍。二、试剂：二甲苯、70％乙醇、5％三氯醋酸、乙醚1NHCl。三、染色液。(一)三种母液(实验前配制)甲：0.2％固绿染液乙：1/75NHCl(稀释一倍后pH=2.0—2.5)丙：0.05％Na2C03(稀释一倍后pH=8.0—8.5)(二)二种蛋白质溶液(实验时混合)1、酸性蛋白固绿染液甲+乙(1：1)，即为0.1％酸性固绿染液(1/150NHClPH=2.0—2.5)o2、碱性蛋白固绿染液甲+丙(1：1)，即为0.1％碱性固绿染液(0.025％Na2C03，PH=8.0—8.5)三、Schiff氏试剂(亚硫酸晶红液)四、器械：染色器皿，水浴箱，取材制片器械，显微镜等o【实验原理】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，它们同时具有氨基和羧基(在溶液中主要以—NH3+，—COO—式存在)，而自由氨基和羧基的游离取决于溶液的pH值，当蛋白质处于酸性溶液时，由于该溶液中正离(OH—)多，从而抑制蛋白质中的COOH电离，于是造成蛋白质带正电荷多；当蛋白质处于碱性溶液时，由于该溶液中负离子(OH—)多，。
细胞内酸性蛋白和碱性蛋白显示实验的几个问题 染色要有细胞核，成熟哺乳动物体内血液没有细胞核，两栖动物和鸟类都可以做实验.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，它们同时具有氨基和羧基(在溶液中主要以—NH3+，—COO—式存在)，而自由氨基和羧基的游离取决于溶液的pH值.
蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生红紫色物质，这是蛋白质的双缩脲反应．
在酸性蛋白和碱性蛋白的显示实验中 三氯醋酸的作用 以酸性氨基酸成分为主的蛋白质为酸性 蛋白；以碱性氨基酸成分为主的蛋白质为 碱性蛋白。细胞核内有组蛋白（碱性蛋 白）及少量酸性蛋白，细胞质中主要有酸性蛋白，标本经三氯醋酸处理抽提掉 核酸后，用不同pH值的快绿染液分别染 色，使细胞内的酸性蛋白和碱性蛋白质 显示出来。
蛋白质都是碱性的吗？核酸是酸性的吗？简要陈述理由 蛋白质不一定是碱性的。氨基酸有酸性的，也有碱性的，组成的肽链也可能显示不同的酸碱性，从而蛋白质也有不同的酸碱性。核酸好像也不是酸性的啊，从结构上看不出酸性。
