谁知道油炸的凉拌甜土豆丝怎么做？就是有花生米香菜土豆丝一起拌的，油炸花生米用拌淀粉和鸡蛋吗？那糖。 主料：土豆、花生米、香菜。配料：植物油、盐、糖。做法：1、土豆洗净去皮切细丝放入凉水中过一下，捞出控净水。2、锅内倒入植物油大约1斤，烧至八成热，放入土豆丝，炸至金黄色，捞出控油待用。3、把花生米放入热油锅中，小火炸熟，捞出凉一下，这样花生米才能脆，待用。4、把炸好的花生米、土豆丝放入小盆中，上面撒入少许盐，加白糖，喜欢甜的，就多放些，不喜欢就少放，拌均匀，上面撒上香菜叶即可。油炸花生米不用拌淀粉和鸡蛋。
用全鸡蛋和糖打发配面粉和粘米粉做起来很脆不酥是什么原因（油炸的 1688首页 我的阿里 批发进货 已买到货品 优惠券 店铺动态 生产采购 去采购商城 发布询价单 发布招标单 管理产品目录 销售 已卖出货品 发布供应产品 管理供应产品 管理旺铺 。
请问各位大厨，面粉糊怎么调油炸会酥脆？要放小苏打或者别的什么东西吗？要怎么弄？谢谢了！我炸肉条！！ 面粉糊的调制方法有以下几种：1、蛋清糊。也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如软炸鱼条、软炸口蘑等。2、蛋泡糊。也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如高丽明虾、银鼠鱼条等。3、蛋黄糊。用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。4、拖蛋糊。先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。5、全蛋糊。用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。6、发粉糊。先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。。
有一道菜 是鸡蛋炸成丝后撒上白糖，请问是叫什么名字怎么做？ 拔丝白果【原料】鸡蛋【调料】盐、面粉、糖、淀粉【特点】色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。【菜系】辽菜【制作】（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。（3）将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
韭菜鸡蛋饼 油炸的 脆脆的 半圆 透明的 有些地方早餐可以看见，谁知道做这个怎么做 主料韭菜25O克 面粉3碗鸡蛋3个 辅料 盐适量 花椒面适量糖适量 味精适量油适量 香油适量。
吃这种鸡蛋卷会胖吗？是脆脆的那种，不是油炸的 蛋卷含糖量一般挺高的。另外起酥油一般含反式脂肪酸成分，容易引起发胖。少吃点没关系，别天天吃就行。
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