卤肉卤完后很容易干，该如何解决？ 谢邀回答。卤肉卤完后很容易干？该如何解决？在分享解决方法前，我们要先找到卤肉容易干的原因，只有找到原因，才能从根本上解决这个问题。根据我多年卤水经验，卤肉出现容易干有以下4条原因：1.卤肉时火候太大：卤肉时的火候大就会使卤肉本身的水分快速丢失，肉质变紧，往往出锅后特别容易干。2.卤肉出锅温度太高：出锅时温度很高，比如卤制完立即出锅，这时候的卤肉表面水分会随着蒸汽快速挥发，从而使卤肉容易干。3.卤肉出锅后没进行保湿：卤肉水分不止在刚出锅时挥发(当然了刚出锅挥发更快），即使在常温中，卤肉水分也会挥发，如果没有进行有效措施保湿，卤肉也会容易干。4.售卖的环境所致：比如摆地摊、在风口处或者阳光直晒处，卤肉表面水分蒸发的更快，就会容易干。根据以上分析可以看，卤肉卤完容易干是因为水分快速流失的原因，所以解决卤肉容易干最有效方法就是保湿。下面总结解决方法：一.卤肉时的火候掌握好可保湿：卤肉时小火可以入味定型，并起到保湿作用。小伙伴们在卤肉时要采用，卤汤先烧开下入食材，等开锅沸腾后，再改小火焖煮的方法。二.降低卤肉的温度保湿：这里降低卤肉温度方法有两个：1.卤肉等老汤温度降低后再出锅，我实验的卤肉出锅的最佳温度是。
腌卤制品是否也是发物？ 指导意见：你好，腌卤制品不是发物，你不用担心的，祝你健康！医生询问：
开一个卤制品和腌制品厂都需要什么啊 这要办理的手续证照就多了，除了必须的工商管理、税务登记，还有消防，食品安全卫生等。
长期吃卤制品对身体有害么？ 少吃无害多吃无益。卤制品好吃，但要少吃或不吃。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起。
卤制品与腌制品有什么区别，还是说谁包含着谁？ 新鲜肉食卤水煮出来的卤制品，和十来天腌制再晒干或者熏干能一样吗？湖北附近是腌制后风干，他们的腊肉属于风干肉。湖南的腊肉是腌制后慢火冷烟熏，腌的时间长肉外表颜色漂亮，慢火熏的时间长肉切开中间是红色的。吃的时候淘米水煮热刷洗过肉面，再切，再蒸。为了个吃也是不容易啊。广东的腊肉是酱油为主力加糖腌，再晒干。腊月是农历十二月，对南方来说腊月做的腌制品统称腊肉，没毛病。陕西的腊牛肉羊肉，更像是卤水煮后和肉汁冻了一下…我没仔细研究过。我觉得用蜡字更靠谱，透明的冻汁护着肉。谢邀！虽然没啥胃口，讨论讨论也愉快
