大家好！我是刘青荷，专注于家常创新美食与乡愁文化美食制作分享的刘青荷！紫色甘蓝味很鲜，杏鲍菇品可烧煎。萝卜红来油焖配，融合做菜抢人先。今天分享《素炒三鲜“紫杏胡”》。下面详细分享其做法：
一是《素炒三鲜“紫杏胡”》用材：紫甘蓝400g，胡萝卜150g，杏鲍菇150g，食用油50g，大蒜3瓣，盐6g，豆瓣酱5g，蚝油3g，鸡精2g，酱油2g，香油3滴，葱花3g。
二是《素炒三鲜“紫杏胡”》操作步骤
图1：素炒三鲜“紫杏胡”成品菜（青荷创新美食摄影）
1、紫甘蓝用手撕碎后装入盘中用水浸泡15分钟，水中加入盐3g。
2、胡萝卜与杏鲍菇洗净然后将两者切成滚刀块，如图2，图3。
图2：切胡萝卜与杏鲍菇（青荷创新美食摄影）
图3：切好的胡萝卜与杏鲍菇（青荷创新美食摄影）
3、起锅烧水1000g，倒入胡萝卜与杏鲍菇，如图4。
图4：煮胡萝卜与杏鲍菇（青荷创新美食摄影）
4、将胡萝卜与杏鲍菇煮至7成熟，如图5。
图5：继续煮胡萝卜与杏鲍菇（青荷创新美食摄影）
5、起锅装盘备用，如图6。
图6：起锅装盘备用（青荷创新美食摄影）
6、大蒜切成末，如图7。
图7：大蒜切末（青荷创新美食摄影）
7、起锅烧油，倒入50g食用油，将加入豆瓣酱5g，如图8。
图8：起锅烧油加入豆瓣酱（青荷创新美食摄影）
8、放入大蒜末，如图9。
图9：放入大蒜末（青荷创新美食摄影）
9、倒入紫甘蓝，如图10。
图10：倒入紫甘蓝（青荷创新美食摄影）
10、倒入煮熟的胡萝卜与杏鲍菇，如图11。
图11：加入煮好的胡萝卜与杏鲍菇（青荷创新美食摄影）
11、烧至7成熟后，加入调料，盐3g，豆瓣酱5g，蚝油3g，鸡精2g，酱油2g，香油3滴，如图12。
图12：加入调料（青荷创新美食摄影）
图13：起锅装盘一（青荷创新美食摄影）
12、装盘后，撒入葱花3g，即制作完成，如图13，图14，图15。
图14：起锅装盘二（青荷创新美食摄影）
图15：起锅装盘三（青荷创新美食摄影）
三是《素炒三鲜“紫杏胡”》注意事项
1、紫甘蓝要用盐水浸泡15分钟，进行除农残留物质。
2、三者为素菜，胡萝卜和杏鲍菇不易炒熟，需先用水煮至7成熟。
3、盐的加入，需要考虑豆瓣酱，蚝油、鸡精中所含的盐度。因此，大家不要只看到3g盐的放入。
四是《素炒三鲜“紫杏胡”》特色：紫红白绿搭配，色泽亮丽，营养丰富味道好。是喜欢素食的朋友的不错选择。
