如果发酵过程bai正常完成，葡萄汁中的糖分du全部转化为zhi了酒精，酿造出的红酒尝起来几乎dao没有甜味，这样的红酒就是干型红葡萄酒，简称干红，而如果酿酒师缩短发酵时间，使得酒液中剩余一定的糖分量，那么酿造出来的红酒就是有甜味的，这样的红酒就是半干型红葡萄酒，简称半干红。
干红和半干红的区别在于残余糖量的多少。残余糖分含量少于4g/l的红酒，是干红；残余糖分含量在4-12g/l之间的，是半干红。
值得一提的是，在以残余糖分含量为分类依据时，不只有干红和半干红这两个种类，还有半甜型红葡萄酒和甜型红葡萄酒。残余糖分含量在12-45g/l之间的，是半甜型红葡萄酒；含糖量大于45g/l的，是甜型红葡萄酒。
