腌了鱼的姜可以拿来下锅么 巴沙鱼腌了2天还能吃吗，有放保鲜箱。

做红烧鱼的时候，怎么才能不粘锅？ 烧鱼不沾锅关键在煎鱼的功夫。一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但。本期导读：俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，有道理吗？有啥讲究？“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，应该改正一下，是“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，这句话有一定的道理，但不是很全面。首先，鱼不蒜就是指做鱼时不放蒜，但不是所有的鱼在烹饪时都不能放蒜，鱼不蒜指的是海鱼，清蒸鱼，鲜鱼汤等，这些鱼肉质鲜美，汤汁鲜甜，蒜味比较辛辣会掩盖鱼肉的鲜味，影响口感。但很多淡水鱼土腥味很重，红烧时葱姜蒜一样都不能少，像夜市里比较火爆的烤鱼，纸包鱼等，用的都是草鱼，配料里都有蒜，所以说鱼不蒜并不是完全正确。其次，牛不韭是指牛肉和韭菜不能一起食用，很多人认为牛肉是发物，韭菜也是发物，两种食材都容易上火，并且韭菜比较细小很容易熟，所以觉得两者不适合一起烹饪。其实这个说法并不完全正确，很多地方都有牛肉韭菜馅的饺子，牛肉韭菜馅饼等。最后，羊不姜是指炖羊肉时不放姜，因为羊肉性温，是温补食材，而生姜也是热性的，如果羊肉加生姜炖汤，食用时容易引起上火。羊不姜还是有一定的道理。如果按照题主的说法，肉不姜，放在七八十年代还能说的通，那时候的鸡鸭和猪肉都是自己家养，主要是吃粮食和野菜长大的，这些家禽腥味比较小。肉不姜放到现在我想大家都无法。为什么我用盐和料酒腌了鱼，也摸了油热锅下，鱼还粘锅？ 首先，你煎鱼的锅在煎鱼前最好没有下过面条、馄饨、饺子什么的，就是说这锅里面还是存在着些看不到的油星的。而后一定要将锅加热到开始有些冒烟了，但千万别热过了，再用生姜用力在锅内各位置擦一遍，后加油进去，油也要热的有些冒烟了再放鱼下去煎，刚放下去不要动，让鱼的一面煎透些，再翻动。巴沙鱼腌了2天还能吃吗，有放保鲜箱。只要没有变味，可以吃的鱼可以拿酱油料酒腌24小时吗？ 有豉汁就方便多了.方法：把鱼洗净后抹上盐和料酒，放在盘子里静置10分钟，切姜丝均匀铺在鱼身上.蒸锅放水烧开后放入鱼盘，大火猛蒸8分钟，关火取出鱼盘，这时盘子里蒸鱼时的水蒸气，把水倒掉(一定要倒，有鱼的腥水)，捡去姜丝，再多切些葱丝洒在鱼身上，淋上蒸鱼豉汁，约2汤匙，炒锅里倒少许油烧热，最后浇在鱼身上即可.当油淋在鱼身上时，嘶啦一声是很有诱惑力的秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼。把鱼腥线抽掉了，用葱姜蒜料酒盐把鱼肉腌了半小时，做出的鱼还有腥味，哪方面的原因啊？一定要？Ⅳ~鳃挖乾？Q肚？妊惨迩？Q那些都是鱼腥味 用刀？Ⅳ~身上头上？红烧鱼腌好后下锅之前需要在清洗吗 红烧鱼做 煎鱼 宜用火慢火煎鱼非香脆用做红烧鱼煎抹适量炸粉没炸粉抹面粉注意面粉抹前要用水论煎鱼直接吃用红烧油都能太少糊底否粘锅定关系关系论煎鱼用直接吃用红烧再吃都。土豆和腌过的鱼可以一起上锅蒸吗？ 土豆和腌过的鱼可以一起上锅蒸，土豆和鱼要用植物油炸过，鱼土豆汤放葱花大料姜。鱼被腌太久会怎样？腌制了一夜，会不会坏掉 解决方案1：首先腌制一夜2113亚硝酸盐肯5261定会增多，还有现在是夏天温度太高鱼4102肉的形状可1653能也会受影响，建议一看二问三摸，没问题的话高温烹饪如果经济条件允许那就放弃它吧解决方案2：不会坏，但是味道就没有那么好了，鱼鲜味没了，只是单纯的口感变差而已，望采纳！解决方案3：腌制正确的鱼其实不会坏腌制的太久可能味道有点咸你可以在烧的时候多放点水不过咸点很下饭解决方案4：腌制太久会化学反应了，生成致癌物，腌制一夜的话，看你怎么处理的呢，处理干净，盐放适量了，是不会坏的红烧鱼腌好后下锅之前需要在清洗吗 在腌之前洗好就行，腌完了再洗的话之前腌的味道会变淡了

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