月饼企业工人正赶制手工月饼。
“截至国庆假期结束，我们1个来月共销售月饼15万公斤。 ”10月10日，齐河小周永平食品厂总经理徐勇对记者说。近年来，祝阿月饼一直在我县独树一帜，品牌价值不断提高，13家月饼生产企业抱团发展，共同带动当地百姓增收致富。
徐茂兴是小周月饼制作工艺的第二代传承人。 50年前他就在小周供销社食品厂从事小周月饼的生产和研发工作。 1993年，为了提高小周月饼的产量，徐茂兴和儿子徐勇成立了齐河县小周永平食品厂，改变以家庭作坊为主的生产模式。馅料自调，低油、低脂、少糖、香酥、纯正，做工精细，选料上乘，20多年间声名远播。
原材料的产地决定了月饼的口感。徐勇遍寻全国各地的精品食材，夏津的花生油、河北沧州的金丝小枣、四川的青红丝……每一个材料都精心挑选，每一道工艺都精心雕琢。徐勇透露说，有一年，一个操作工因放错了馅料，让400多公斤的月饼变了口感，他便把月饼全部扔进河里喂了鱼。“我们现在上了生产线，规模化生产，平均每天能卖5000公斤月饼，平时公司还做各式糕点，产品销往全国各地。 ”说起公司发展的秘诀，67岁的徐茂兴坦言：“你实心实意干买卖，别捣鬼，没有干不好的。”小周永平月饼在制作过程中坚持诚信为本，从原材料准备到做馅、烘烤、晾制，不放过每一个细节，严格把控质量关。
与小周永平月饼走批量化生产不同，杜振国创办的“原供销社月饼”则还是保持着纯手工制作。“我都快60岁的人了，手机和电脑都玩不了，咱就保持传统吧，纯手工做出的月饼口感更好。 ”杜振国说，1995年，他开始个体经营月饼生意，平时也制作中式糕点卖，中秋节前后3个月最忙，需要雇10来个人帮忙，老客户订单供不应求，今年中秋节前后共卖出纯手工月饼2万多公斤。“在保证品质的前提下，我也在考虑改良口味。”杜振国介绍，现在人们生活好了，越来越注重养生，他打算继续降低月饼的糖分，也在尝试制作更多符合年轻人口味的月饼。
祝阿镇经委办公室主任赵媛媛介绍，祝阿镇目前有月饼生产企业13家，带动上下游产业发展，解决了上千人的就业问题。为了做大做强月饼经济，镇上在政策上积极引导，组织大家参加省里和市里举办的展销会、农博会，为企业、作坊发展牵线搭桥。该镇还积极为小周永平月饼申请“德州老字号”，组织电商培训班，助力祝阿月饼品牌走出山东、走向全国。
来源: 齐河报
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