有哈喇味的那肉能吃吗？ 有哈喇味的肉是不能食用的。吃了有哈喇味的食物，容易使人恶心、呕吐，甚至腹痛、腹泻。油脂所含的维生素E、维生素、维生素D等均被氧化，因而油脂的营养价值也明显降低。油脂酸败的原因有：①由于油脂的原料残渣和微生物产生的酶引起了油的酶解。②油脂在阳光照射、高温、水分及微量元素等的作用下，发生了分解。油脂分解后生成一种不饱和脂肪酸—亚油酸。亚油酸非常容易与空气中的氧发生化学反应，产生一种带怪味的有毒物质。如醛、酮和某些过氧化物。这种现象称为油脂氧化，也就是油脂酸败。这种酸败的油脂会发出哈喇味。
怎样去除腊排骨的哈喇味 腊排骨用水汆汤，并且用盐水浸泡两个小时，来以去除异味。下面介绍做法：准备材料：丽江的腊排骨400克、蕃茄400克、薯仔400克、玉米200克、胡萝卜一条制作步骤：1、准备材料2、腊排骨用热水汆一下，然后用盐水浸泡2小时，中间换一次水。源3、胡萝卜土豆切块。4、番茄玉米切块。5、用水将腊排骨煮上20分钟，依次放入食材。6、配上蘸水。7、即可盛出zd食用。
怎样去除腊肉的哈喇味？ 1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C（抗坏血酸及其钠盐）；维生素E；叔丁基羟基茴香醚（BHA）；丁羟甲苯（BHT）；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。6、如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。扩展资料：腊肉不宜放置过长时间，一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。腊肉。
怎样去除腊排骨的哈喇味 用姜、葱、蒜加料酒爆炒，腊肉的哈喇味就会被掩盖掉，吃不出来。但是，腊肉的哈喇味是没法真正去除的。而腊肉出现哈喇味，说明已经变质，食用后对身体健康是会产生不良影响。
怎样去除腊排骨的哈喇味 用加醋的凉水浸泡二十分钟，再用开水掸一下，就可以了。
