生炒猪肚怎么炒才脆嫩，猪肚补虚，健脾胃，生炒猪肚想一想炒出来的味道就有点流口水的感觉，在口感上如果火候太大，猪肚就会发软，嚼的话口感就会软软的影响口感，所以一盘。
怎样炒猪肚才脆？ 猪肚脆不脆，关键是刀功和炒的火候，还要有食客的配合。推荐下面一道菜。火爆肚头 猪肚头400克，水发兰片50克、水发香菌30克。猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜。
猪肚怎么才能炒得脆 这个和肚的前期加工也有一定关系的，有煮熟的，煮的火候轻点口感就好些，还有是用碱面发的，出来的就是脆肚，怎么炒都脆。
猪肚怎么做才能脆
用什么方法炒猪肚可使其又脆又嫩 1、洗净切成成2113品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟5261。2、迅速放4102在凉水中，马上倒掉已热乎的水，再换1653几遍凉水直至凉透。就这么跋着。3、炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。口感脆嫩极啦。洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。4、炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了。5、如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。6、炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。7、除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。扩展资料：主料：鲜猪肚一只，萝卜一只辅料：花生油一小碗，老酒一小碗，番薯粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精少许，胡椒粉少许1.萝卜切片待用，先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用，2.猪肚洗净，切成长约7-8厘米，宽约4-5厘米，再将每片猪肚斩十来刀成网状，放在一边晾干水(晾干水很重要)3.上锅。
怎么炒猪肚才会脆窍门 制作方法1.萝卜切片待用，先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用，2.猪肚洗净，切成长约7-8厘米，宽约4-5厘米，再将每片猪肚斩十来刀成网状，放在一边晾干水(晾干水很重要)3.上锅，将萝卜炒熟即可，装碟4.再上锅，倒入花生油，火要大，将油烧成十成热(会冒黑烟时)，放入猪肚爆炒，5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒，有时可能会因火太大而油锅着火，不过没关系的，倒入黄酒后火就会灭了，一般家庭的火不够大只能炒长点时间，6.倒入黄酒后再炒3-4分钟，铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
猪肚怎么才能炒得脆
