莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌茄子”的做法。在我家后院，有一个小花园，几年前我们在里面种植了一个花卉，放置了一些盆景，主要是想让家人有个赏心悦目的的去处。后来在老公的坚持之下，将这块小花园改造成一个小菜地，既有观赏价值，又有种菜吃菜的乐趣，实在是一举二得的事情。往年基本上不种茄子，但今年老公自己留了一块地，种了几株他最喜欢吃的茄子，而且精心养护，没有想到茄子张势喜人，最近这几天有好几个成熟可以开吃了。今天我就用它给老公做了这道“凉拌茄子”的美味，这是一道特别适合夏季吃的美食，凉爽绵软，口感香醇，容易消化，适合老人孩子吃。
说起茄子美食，可以说夏季没有人不喜欢吃的。茄子是夏季的时令菜，个大体圆，肉质丰厚，是很多家庭餐桌上最常见的蔬菜。茄子作为夏季应季蔬菜，它的做法或者说吃法有很多种，在烧烤店，我们经常可以吃到铁板烤茄子。经过铁板烤制的茄子表皮焦脆，口感绵软，入口即化，深受夜市朋友的喜欢。用茄子做馅料可以包饺子，包包子，吃起来滑嫩爽口，也成为人们最喜欢吃的早餐包子。之前我曾经给大家做过红烧茄子和茄子早餐饼的做法，很多朋友学会之后也颇为喜欢。当然茄子的做法并不限于以上这几种，可以说他的做法有很多种，不管怎么做，味道都非常好吃。茄子不但口感好吃，而且营养价值高，他性凉味淡，夏天隔三差五吃一次，会提升肠胃消化功能，保护肠胃。
夏天茄子是我最喜欢的蔬菜，茄子属于凉性蔬菜，具有清热解毒的作用，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，是很多爱美女性夏天最好的美容菜，它含有大量的钙、铁、镁、锌等营养元素，还含有大量的碳水化合物，三天二头吃一次，可以让身体的矿物质元素得到有效的供给，也能保证人体水分得到大量供应，从而使肠胃消化功能得到提升，使皮肤水分得到有效保障。由于这些矿物质元素对女性皮肤美白美颜具有一定效果，加之它的维生素E含量极高，所以很多人称赞它是天然的“维E之王”，夏天女性多吃，美容抗衰老，越吃越漂亮。夏天茄子最好吃的就是凉拌，几乎每家每户都会做，一根能拌一大盘。今日是一年一度的小暑节气，小暑到了，别忘吃此菜，蒸一蒸就上桌，夏季常吃家人脾胃好！现在我把这道“凉拌茄子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌茄子】
食材：紫皮茄子1根、香菜2根、香葱2根、小米椒3根、姜1块、蒜4粒、2生抽、2香醋、1勺辣椒油、半勺盐、少许白糖。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、茄子去尾洗净，对半切开，放入盘中。
3、上锅蒸约20分钟，蒸至颜色变，全熟变软，取出放凉。
4、香葱，香菜洗净切成小段，大蒜切末，小米椒切圈。
5、姜末，蒜末，小米辣圈装入碗中，锅里烧少许油，油烧至冒烟，倒入碗中，激发一下香味，加入2生抽，2香醋，1勺辣椒油，半勺盐，少许白糖，搅拌均匀。
6、放凉的茄子，手撕成条装盘，放上葱段香菜段。
7、接着淋上调好的料汁，搅拌均匀就可以了。
8、天热茄子这样做，香嫩入味好吃不油腻，做法简单，好吃又健康，非常适合夏天吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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