一、双椒炒牛肉
1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。
3.牛肉逆纹切薄片。
4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。
5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。
6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。
二、沈记京酱肉丝
1.里脊肉切成薄片
2.改刀成肉丝
3.加入一个鸡蛋，拌匀
4.准备好甜酱
5.开水汆下下
6.锅里放入花生油，炸香葱姜，然后放入甜酱，炒香后放入肉丝
7.小饼蒸熟摆盘，肉丝也入盘
8.切好黄瓜丝，齐活
三、溜腰花
1.处理干净的猪腰切先切横刀 再竖切成花刀 注意不要切断
2.改刀成大小合适的块
3.锅中下水烧开 下猪腰汆烫至完全变色 捞出备用
4.姜蒜 和胡萝卜切片 葱切长段 葱白和叶子分开放 青红椒切菱形块
5.锅里下油烧热 下葱白 姜蒜煸炒出香味
6.下青红椒和胡萝卜片翻炒数下
7.焯好水的腰花放入 翻炒
8.调入盐 五香粉 蚝油翻炒均匀
9.下葱叶炒至变色调入鸡粉
四、干煸菜花五花肉
1.菜花洗净切成小朵，胡萝卜切片，五花肉切片，
2.热锅放食用油，
3.放入五花肉，翻炒，
4.炒至肉片变色，放入适量盐，继续炒至肉出油，
5.放入菜花，翻炒，
6.炒至变色，倒入少量料酒，继续煸炒，
7.到菜花七分熟时加入胡萝卜，再炒，
五、酸豆角肉沫
做单：
食材：肉馅，酸豆角，葱，姜，蒜盐，味精，酱油
1、先将酸豆角洗干净，然后切成小段，将萝卜干切成丁，将葱白葱绿分开。
2、在肉沫中加入姜汁和料酒抓一下。
3、先将酸豆角和萝卜丁下锅炒2-3分钟，将水汽和酸味烘出来，等到香味比较浓郁的时候，再关火盛出备用。
4、在锅中放入少许食用油，倒入肉沫，把肉末炒散后，拨到一边，然后在锅的另一边倒入酱油，烧开后将肉沫和酱油炒均匀，再给肉沫上色。最后再加入米油和料酒，将所有材料盛出备用
5、在锅中倒入少许食用油，爆香香料，然后下入酸豆角和萝卜干，搅拌均匀。
6、倒入肉沫，继续翻炒，等到肉收汁以后，再撒上两勺泡好的辣椒汁，撒上葱花和蒜绿拌匀即可。
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