羧甲基壳聚糖粘度测定时，为什么加了1%的醋酸溶液后会生成白色沉淀呢？ 因为羧甲基壳聚糖的钠盐是水溶性的，而你加了醋酸以后，反应就生成了醋酸钠和羧甲基壳聚糖的羧酸形式（不溶于水或酸）。一般羧甲基壳聚糖都显碱性，通过缓慢调节可调到弱碱性或中性，在偏酸性时开始浑浊，有不溶物，酸性越大不溶物越多。
壳聚糖108万左右分子量粘度大约是多少mpas或者cps？谢谢 1700-1800
壳聚糖脱乙酰﹥80%而粘度达不到80，原因在那里 本身不能说明什么，只要2113叫壳5261聚糖一般都是指脱乙酰度大于410270%了，小于70%的就不能完溶解于1653稀酸中或溶解极其的缓慢，脱乙酰度大于90的就是高脱乙酰度了，在生产上为保证壳聚糖的高分子量，高粘度的特性，生产大于90%脱乙酰度的壳聚糖有一些技术难度，所以一些企业会以宣传脱乙酰度大于85%、90%、95%等为卖点！一般情况下高脱乙酰度的壳聚糖溶解性好一些，如果做为保健食品可能效果也就会好一些，至于在其它方面应用，由于所利用壳聚糖的特性不一样，不一定就是高脱乙酰度就好，也许是高粘度更好一些，也许是某个范围分子量的更好一些！
壳聚糖作为抗菌剂时粘度应为多大 在食品中的应用主要有（一）功能性食品 1，抗癌食品 2，减肥食品 3，胃肠道保健食品 4，人造肉类食品 5，口腔保健食品 6，微量元素调节食品（二）食品添加剂 1，果汁和果酒澄清剂 2，果汁、蔬菜汁脱酸剂3，食品增稠剂4，食品乳化剂5，食品稳定剂6，食品抗氧化剂7，食品风味改良剂（三）食品保鲜剂1，果蔬保鲜2，肉、蛋类保鲜3，食品包装保鲜材料（四）食品废水处理及纯水制备1，食品工业废水处理2，纯净水制备
壳聚糖的脱乙酰度说明什么 本身不能说明什么，只要叫2113壳聚糖一般都是指脱乙酰度5261大于70%了，小于70%的就不能完溶4102解于稀1653酸中或溶解极其的缓慢，脱乙酰度大于90的就是高脱乙酰度了，在生产上为保证壳聚糖的高分子量，高粘度的特性，生产大于90%脱乙酰度的壳聚糖有一些技术难度，所以一些企业会以宣传脱乙酰度大于85%、90%、95%等为卖点！一般情况下高脱乙酰度的壳聚糖溶解性好一些，如果做为保健食品可能效果也就会好一些，至于在其它方面应用，由于所利用壳聚糖的特性不一样，不一定就是高脱乙酰度就好，也许是高粘度更好一些，也许是某个范围分子量的更好一些！
壳聚糖的脱乙酰度说明什么？ 壳聚糖具有复杂的双螺旋结构，其结构单元是壳二糖，分子链中通常含有2-乙酰胺基葡聚糖和2-氨基葡萄糖两种结构单元，两者的比例随脱乙酰化程度的不同而不同。人们常将N-脱乙酰度和黏度(黏均相对分子量)作为衡量壳聚糖性能的两项指标。N-脱乙酰度是判定壳聚糖溶解性的依据，脱乙酰度越高，分子链上的游离氨基就越多，在酸中的溶解性就越好；而壳聚糖分子量的大小则对其作为高分子絮凝剂的性能有重要影响，相对分子质量越大，分子之间的缠绕程度就越大，溶解度就越小。
壳聚糖脱乙酰度是什么意思 壳聚糖具有复杂的双螺旋结构，其结构单元是壳二糖，分子链中通常含有2-乙酰胺基葡聚糖和2-氨基葡萄糖两种结构单元，两者的比例随脱乙酰化程度的不同而不同。人们常将N-脱乙酰度和黏度(黏均相对分子量)作为衡量壳聚糖性能的两项指标。N-脱乙酰度是判定壳聚糖溶解性的依据，脱乙酰度越高，分子链上的游离氨基就越多，在酸中的溶解性就越好；而壳聚糖分子量的大小则对其作为高分子絮凝剂的性能有重要影响，相对分子质量越大，分子之间的缠绕程度就越大，溶解度就越小。
黏度法测壳聚糖分子量时，用什么溶剂溶解壳聚糖呢？ 壳聚糖不溶于水和碱，但溶于稀的盐酸、硝酸等无机酸和大多数有机酸.但市场上还有一种可溶性壳聚糖.不知道你买的是哪一种？另外，你根据粘度来测分子量，是否有一个公式，如果有公式的话，公式的出处肯定有溶解方法的，因为不同的溶解方法，浓度等，测出来的粘度不一样.如果没有公式，那就应该有对照品，对照品用什么溶解，你自己的样品就用什么溶解.我猜测用0.1M的盐酸试一试.
请教 羧甲基壳聚糖（羧化度80% 粘度30） 溶解问题？ 我以前用乙酸溶过，你试试加点乙酸稍微加热一下看看能不能全溶。
