一个人的午餐不凑合，荤素搭配，还有汤，做法都很简单，营养却不简单，比外卖强多了。
很多人一个人吃饭就凑合，随便弄点吃的应付下自己就算一顿。以前年轻时我也这样，朝九晚六时期，随便叫个外卖或是一碗泡面就解决了大多数的午餐。随着年龄的增长，口味慢慢地变清淡了，外卖油大味道重，越吃越不对胃口，便开始自己带午餐便当，渐渐地开始告别了外卖盒饭。现在有了时间，只要中午时分在家，全是自己做饭吃，今年就没叫过外卖。
△ 砂锅米饭
以前一人在家吃饭就不爱下厨，觉得很麻烦，多做点吃不完浪费，少了又不好做，尤其是米饭，焖一碗米饭还不够巴锅底的。现在也明白了不能亏待自己，到了饭点，一个人吃饭也要好好为自己下厨，锅大了就换小的，小砂锅用来焖米饭太合适了，一锅1--2碗的量，够吃又不会浪费。大米淘洗后清水浸泡半小时，再用大火烧开，用勺子把米粒拌一拌，防止结锅底，转小火煮至锅里水干，关火焖10分钟再盛出。米饭绵软口感不次于电饭锅焖的。
△ 娃娃菜香菇虾皮汤
饭前先喝碗汤唤醒肠道，告诉它到吃饭时间了，也可以控制后面饭菜的食用量，有助于控制体重。我喜欢清淡的蔬菜汤，今天用娃娃菜叶煮了香菇虾皮汤，味道很鲜。
娃娃菜一个取叶子部分，洗净切丝，鲜香菇洗净切片，淡虾皮清水冲洗下就可。汤锅加水放入香菇片煮开后继续煮3分钟，煮出菇香味和鲜味，然后再放入娃娃菜叶和虾皮，再次煮开，加1小勺味淋，半小勺生抽，少许盐拌匀，菜叶变软就可关火，装碗放上葱丝，清淡鲜美的汤就做好了。延伸：味淋是源自日本的一种类似米酒的调料，有甘甜味和酒味，能有效去除食物的腥味及提鲜。我一般是用自己酿制的甜味米酒来替代。也可以用料酒加红糖或白糖来调制，50克料酒加20克红糖或白糖融化后调匀即可
△ 青椒胡萝卜炒肉丝
炒肉丝我喜欢用麻青椒，皮薄口感脆辣度低。一个人吃饭只能做一道菜，避免食物太单一，我喜欢把味道不会相冲的几样食材混合烧煮。青椒炒肉丝还添加了胡萝卜、洋葱、香菇，不仅营养成分更全，还能给菜品增香提鲜。
第一步，将食材洗净切丝，用的是里脊肉，顺着肉的纹路切成丝，炒后肉不散，里脊肉肉质很嫩，口感也不会老。切好的肉丝加1勺料酒抓匀去腥
第二步，炒锅烧热加油，下入肉丝炒至变色，再加入洋葱胡萝卜丝翻炒有点变软
第三步，放入青椒丝翻炒约1分钟断生，淋入1勺蒸鱼豉油，适量盐，翻炒均匀，就可以出锅了。一菜一汤一饭，这就是我今天一个人的午餐，你们也喜欢这样清淡的蔬食吗？
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