红茶的汤色是红色的好，还是金色的好？ 正山小种义芳君说茶说到红茶，很多人常常纠结于茶汤颜色：这不，前天就有一位山东茶友私信义芳君，并且发来自己拍的茶汤照片：“您能不能帮忙看下，我这红茶冲泡完后怎么感觉颜色很深，不红艳呀，会不会买错了呢？说实话，单看照片，很容易“看走眼”。毕竟茶叶品鉴实际上是一项色、香、形、味等多维度的系统工程。但茶友这么信任，义芳君也不能辜负了茶友的厚爱。根据自己长期以来的品饮经验，认真地加以辨认，客观地给予参考意见。话说回来，素有“红汤红叶”之称的红茶茶汤究竟应该是什么颜色呢？这倒是一个非常值得探讨的问题。有人说，应该是棕红色；有人说，应该是红褐色；有人说，应该是橙黄色；还有人说，其实是金黄色的：祁门红茶要义芳君说呢，他们说的都对，但应该根据茶品特征具体问题具体分析。茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现，与茶树品种、制作工艺，尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关。譬如：传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄…在红茶的发酵过程中，在酶的催化作用下，儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素。它们含量的多寡，呈现出来的颜色则不同，展现了红茶摇曳多姿的魅力。。
红茶的茶汤什么颜色是最好，难道越红越好吗
为什么茶放着颜色会那个变呢 为什么茶汤会变色 红茶放凉之后出现的“浑浊物”，用专业词语来说是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚（茶多酚主要以儿茶素的形态存在）在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。
决定茶汤色泽的主要成分的物质 干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念，由不同的化学组成所决定。在沏茶时，首先看到的是干茶的色泽，红茶是乌黑红色，绿茶是黄绿色的，黑茶是紫褐色的，乌龙茶是青褐色的，黄茶是黄色的，白茶是白色的。干红茶和叶底的色泽，是由叶绿素的水解产物、果胶质、蛋白质。糖以及氧化程度较足时茶多酚附于表面，经干燥后形成的，但绿茶则不同，由于未经发酵，叶绿素得到部分保留，加上热转化产生黑素类，再和叶黄素。胡萝卜素以及不同氧化程度的茶多酚一起构成了干茶和叶底的黄绿色。茸毛也含有茶多酚，绿茶的茸毛大多是未经氧化的，故呈白色，如黄山毛峰等名茶就如此；而红茶的茸毛大多已被氧化，所以呈金黄色，如九曲红梅就是这种样子。茶叶冲泡后，叶子徐徐展开，时浮时沉，悦目的茶汤颜色慢慢呈现在您的眼前，阵阵的茶香也随之扑鼻而来。红茶汤色的红艳，是因为鲜叶通过发酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素和茶褐素之故。茶黄素呈橙黄色，决定着红茶汤色的明亮和艳度。在高级红茶的汤色中，还会明显地看到\"金圈\"，这是茶黄素含量高的表现。茶红素呈红色，这是红茶汤色的主体物质，量越多，汤色就越红越浓。茶褐素呈暗褐色则使红茶汤色发暗。
茶汤里的化学物质，茶的多酚类物质是构成茶香和滋味的主要来源，也就是我们通常说的「茶味」。但是，茶的好坏并不是以多酚类物质的多少决定的，而是以其中的有利于提高茶香。
请问友友们，泡出来的茶汤是绿色的，有哪些茶？ 茶叶汤水跑出来是绿色的茶有哪些？回答是绿茶和铁观音，但是同样是绿色还分好几种，如竹叶青雀舌的翠绿，浙江以前做的珠茶也是绿茶，但是珠茶的茶汤颜色以黄为主了，总的来说是从青绿色翠绿到黄的过度，然后根据老嫩不同，工艺不同，锅温不同，绿色的颜色淡化。茶汤的颜色呈现绿色和叶绿素含量多少有关。而叶绿素是不稳定的活跃分子，在空气中慢慢会氧化分解，所以时间放的过长的茶叶绿色会慢慢变淡，同一盒茶叶三四月份和下半年12月份泡，汤色都不同，在一个就是在高温超过80度分解速度会加快，这也是网上的茶艺大师们说泡茶温度的时候规定多少多少度的由来，我就奇怪喝个茶要拿温度计吗？还有更厉害的，79.4度，后面的小数点怎么来的，快赶上医生的刻度了。其次是就是和加工的锅温工艺方式有关，同样是绿茶加工差别很大，如龙井从杀青到辉干几个小时完成，而珠茶光最后一道120斤大锅就闷炒四个小时，汤色自然不同，一般来说，锅温高，闷炒时间长的茶汤也偏黄。
红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？
红茶的茶汤是越红越好吗？ 红茶之所以为红色是因为在制作中出现了茶黄素、茶红素和茶褐素，这意思就是红茶中含有的茶黄素、茶红素和…
冲泡红茶的茶汤中出现的细小的絮状物是什么 这种现象是正常的，俗称冷后浑，茶友们还给它取了个好听的名字茶乳酪；其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低 而变化，温度高时。
茶泡一会后，水面上会漂一层像油膜一样的东西，那是什么东西，主要成分是什么？
