讲到鱼肉有人喜欢有人讨厌，喜欢吃鱼肉的原因是鱼肉吃起来很嫩。讨厌吃鱼肉是因为鱼吃起来很麻烦，挑刺什么的很容易卡喉咙里。小编就很爱吃鱼，有刺和没刺的都可以。今天小编给大家介绍一款鱼，它是被人“误解”的一种鱼，营养丰富肉质鲜嫩，只要7元一斤却没人买！“它”就是鲈鱼，鲈鱼很少人了解，由于它肉质不是太细腻，也不好处理，市场上也卖的少，所以很多人不知道它。但它营养丰富，蛋白质含量很高。今天小编带给大家的是清蒸鲈鱼，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
清蒸鲈鱼
配料：
鲈鱼 1条、葱 适量、姜 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、食用油 适量、精盐 1勺、葱丝 适量
烹饪步骤：
1.鲈鱼一条去掉内脏洗净，打上花刀。
2.鱼身内外抹上一层盐，腹中塞入葱姜丝。
3.盘子底部撒上葱姜丝。
4.把鲈鱼放进盘子里。
5.入锅，中火蒸8分钟，出来倒掉鱼汤。
6.浇上生抽。
7.2勺香醋。
8.放上葱丝，淋上热油就好了。
9.鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。
烹饪小贴士：
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
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