酱料对于懒人来说是很方便的一种食材，既可以拌饭又可以炒菜，简直是无所不能！小编可是个很喜欢吃酱料拌饭的人，今天小编来教你们几个自制酱料，保证你天天胃口大开！
一、麻辣红油
材料：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法：
1、姜切丝，蒜切片，葱切段；
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
二、拌面酱
用料
红辣椒5斤，豆瓣酱3斤，大蒜2斤，花生半斤，芝麻半斤，白糖4两，米醋2两，鸡精2两，豆油1.6斤，牛肉2斤
做法
1.红辣椒去蒂控水
2豆瓣酱需要提前把它们都挤入容器里，熬制的时候就可以节省时间。
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
4.蒜去皮打成蒜泥
5.花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎
6.控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块（家族遗传享受不了牛羊肉，所以放的猪肉，猪肉要选精肉，不要放五花肉哦）
7.锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火
8.将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒
9.辣椒末放入搅拌均匀，花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀
10.等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅
11.30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精，不喜欢的可以省略不放
三、自制烧烤酱
材料：
蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，大蒜适量，洋葱适量，可乐一瓶，白芝麻(颜色好看)适量
做法：
1、用一个大碗把所有酱料混合！比例:甜面酱5 蒜蓉辣酱3 番茄酱3。白糖适量就好，因为可乐就是甜的，放少许鸡精，少许酱油(我用的海鲜酱油，觉得这样比较鲜，不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放点没关系的，不爱吃可以少来点)。最后用可乐来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己感觉哈！洋葱切碎，尽量小点块
2、锅里加油烧热后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻！出锅即可
四、牛肉酱
材料：牛肉450克，甜面酱200克，黄豆酱200克，小米椒适量，料酒少许，大葱一根，蒜头适量，生姜少许，花椒一小把白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许，辣豆豉一小碗
做法：
1、先准备好材料，将大葱、蒜头、生姜切末备用，牛肉切成小碎丁。
2、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
3、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制，放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
4、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
5、放入小米椒碎，炒出红油，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入黄豆酱和甜面酱
6、翻炒片刻，加入少许胡椒粉，加入辣豆豉
7、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。#酱料#豆瓣酱#花椒收藏
二、拌面酱
用料
红辣椒5斤，豆瓣酱3斤，大蒜2斤，花生半斤，芝麻半斤，白糖4两，米醋2两，鸡精2两，豆油1.6斤，牛肉2斤
做法
1.红辣椒去蒂控水
2豆瓣酱需要提前把它们都挤入容器里，熬制的时候就可以节省时间。
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
4.蒜去皮打成蒜泥
5.花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎
6.控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块（家族遗传享受不了牛羊肉，所以放的猪肉，猪肉要选精肉，不要放五花肉哦）
7.锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火
8.将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒
9.辣椒末放入搅拌均匀，花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀
10.等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅
11.30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精，不喜欢的可以省略不放
三、自制烧烤酱
材料：
蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，大蒜适量，洋葱适量，可乐一瓶，白芝麻(颜色好看)适量
做法：
1、用一个大碗把所有酱料混合！比例:甜面酱5 蒜蓉辣酱3 番茄酱3。白糖适量就好，因为可乐就是甜的，放少许鸡精，少许酱油(我用的海鲜酱油，觉得这样比较鲜，不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放点没关系的，不爱吃可以少来点)。最后用可乐来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己感觉哈！洋葱切碎，尽量小点块
2、锅里加油烧热后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻！出锅即可
四、牛肉酱
材料：牛肉450克，甜面酱200克，黄豆酱200克，小米椒适量，料酒少许，大葱一根，蒜头适量，生姜少许，花椒一小把白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许，辣豆豉一小碗
做法：
1、先准备好材料，将大葱、蒜头、生姜切末备用，牛肉切成小碎丁。
2、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
3、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制，放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
4、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
5、放入小米椒碎，炒出红油，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入黄豆酱和甜面酱
6、翻炒片刻，加入少许胡椒粉，加入辣豆豉
7、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
