《夫妻肺片》 有哪些调料… 这是四川菜，我就是四川人，而且经常自己做.给你说最简单的，熟油（辣椒油）花椒 味精 鸡精 白糖 酱油 芝麻油 香油 熟花生米粒 胡椒粉 葱头 芹菜 蒜 这就是家里自己弄夫妻。
夫妻肺片的调味料怎么配？ 夫妻肺片2113早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担5261、提篮4102叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺1653成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片…”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。制作原料：牛肺1挂，牛心5个，牛舌5个，牛肚500克，牛百叶1000克，牛头皮1000克，。
《夫妻肺片》 有哪些调料…
夫妻肺片调料如何制作 配料：油适量、芝麻盐少许、香醋适量、生抽适量、生姜少许、葱白2段、指天椒3条、腰果少许、香菜一棵、油辣子少许、花椒少许、蒜头一头主料：卤好的牛杂200g配料的具体做法如下：1、准备好食材（香醋，生抽，油辣子，花椒，香菜，指天椒，蒜头，腰果，生姜，芝麻盐，葱白）。2、先把葱白，指天椒，生姜，蒜头都切成末。3、取个大盆，把指天椒，生姜，蒜末，葱白，花椒一起放入，淋上热油。4、舀一勺卤牛杂的原汤拌入。5、一大勺果仁油辣子，然后把所有的调味料拌匀配料就制作好了。6、取一小盘把切好的牛杂摆好，然后把事先拌好的调味料淋在上面即可。
夫妻肺片的主料是肺子吗？ 到底是什么呀？。 夫妻肺片 用料：牛肉、牛大肚、牛心舌、芹菜、盐炒花生仁、酱油、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、辣椒油。制作：1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500。
夫妻肺片的名字由来，有什么历史故事吗？ “夫妻肺片”是怎么来的？其实，“夫妻肺片”最早不是叫“肺片”而是称为“废片”。川菜是很接地气的菜肴，“一菜一格，百菜百味”在食材的选用上更是不拘一格。身边再寻常的物事，到了四川人的手中，也必定要发扬光大，做出让人击节赞叹的味道。而“夫妻废片”正是如此。从最早的菜名“废片”中，我们可以寻找到这个今天名扬天下的菜肴的卑微身世。夫妻肺片里面并没有肺，而是牛头皮、牛蹄筋、牛肚片等极为寻常的“下水料”，民国初年，有一家牛肉馆，有一名伙计名叫郭朝华。当时，馆子将上好的牛肉做菜，而将牛内脏、牛头、蹄筋等废料丢弃。郭朝华觉得很可惜，于是便拿回家，将废料切片后，加入红油调料和妻子一起在街头叫卖。这样他们夫妻的拌牛杂被称之为“夫妻废片”，因为口感一流，于是名声大噪，后来，因嫌“废”字不好听，才改为了肺片。不过，这个广为流传的说法，经过后人的考证后，认为只是一个传说。“夫妻肺片”在成都的起源还要远早于此，这凉拌牛杂碎的做法古已有之，只不过，是郭朝华夫妻将其发扬光大让“夫妻肺片”之名从此名扬天下。成都老皇城，聚居着不少的回民，回民善做牛肉菜肴，以牛筋、牛肉、牛肚切片拌好置于盆中，称之为“盆盆肉”，后来这扬名世界。
夫妻肺片的佐料有那些？
紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的？都用哪些调料？
夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？ 对于这个问题，我来回答。夫妻肺片，是以牛头皮，牛心，牛肚，牛舌，牛肉，牛身上营养丰富的5个部位（5件宝)来做成的凉拌菜，而不是用“肺”做成的。相传，清朝末年，成都街头有许多挑担，提篮售卖凉拌牛杂碎的小摊贩。主料就是废弃的成本低廉牛杂碎边角料，经精加工，卤煮后，切成片，再拌上各种调味汁，酱油，红油，辣椒，花椒面，芝麻面等，风味独特，价廉物美。特别受到黄包车夫，脚夫和穷苦学生们的喜爱。20世纪30年代，成都人郭朝华，张田政夫妻二人，以售卖凉拌牛杂碎为生，制作的凉拌肺片儿，颜色金红发亮，麻辣鲜香，因为料足味美，两人 制作的凉拌牛杂碎很受欢迎！于是人们便将这种凉拌牛杂碎称为“夫妻废片”。因为都是一些废弃准备扔掉的边角下料。后来，人们觉得“夫妻废片”儿不好听，再加上本来就有牛肺片，于是便取“废”的谐音“肺”。所以又改成“夫妻肺片”。郭朝华夫妻从 沿街提篮售卖慢慢发展到摆摊设点，到最后开店经营。为了迎合顾客的口味要求，他们夫妻二人在制作和用料上不断改进，发现牛肺片的口感不好，便取消了牛肺片儿，但是名称一直没有改变。所以现在卖的肺片儿，实际上是只以牛头皮，牛舌，牛心，牛肚，牛肉牛身上这5个部位制作，并不用肺。。
