平时莲藕我们都是凉拌吃，炒成酸辣的，或者煲汤等，其实还可以做成藕饼吃，口感特别的筋道，煎上一煎，香甜美味。看看是怎么做的吧，非常简单！
1，今天准备是9孔莲藕，这种莲藕淀粉含量少，适合炒着做菜吃，口感比较清脆。而7孔莲藕则相反，淀粉含量相对较多，口感软糯些，适合煲汤。
2，把准备好的莲藕，用擦丝器擦成细丝。再准备半根胡萝卜擦进去，或者不加也可以。然后加入食用盐适量，搅拌均匀，腌出里面的水分。
3，腌好后，借助纱布，挤出里面的水分。
4，然后向里面加入2枚鸡蛋，这里只要蛋清哦。只要蛋清，做出来的口感会比较柔软鲜嫩。相反蛋黄加进来，口感会发硬。
5，接下来，向里面加入葱花，盐，鸡精，蚝油调味。再加入适量面粉，普通面粉就行。
6，搅拌均匀，能够抱成团像这样不散开即可。搓成球，再把它拍成小饼状，就可以了。
7，取出电饼铛，馅饼模式预热。热了后，放入拍好的藕饼，每个藕饼上面再抹上一层食用油，锁住水分不流失。盖上电饼铛盖子，烙3-4分钟左右。
8，烙到一面金黄，翻面，把另一面也烙金黄就可以了。全程只需要几分钟，很快的。用来做早餐也来得及。
9，吃的时候，我们还可以调一个酸辣汁，碗里加入鲜小米辣碎，加入生抽，醋，香油就行。当然，也可以调自己喜欢吃的蘸料。但我觉得用酸辣汁，配着煎好的藕饼吃，特别带劲。一点都不油腻。
10，这样做的香煎莲藕小饼，口感香脆劲道，又柔软，仔细品尝，莲藕的清甜味还保留着。非常不错。
平时你们都是怎么吃莲藕呢？现在正是新鲜莲藕大量上市的季节，尤其女人要多吃莲藕，身体好！
