要说蔬菜中最经济实惠的蔬菜当属土豆了，土豆种植广泛、耐储存、价格便宜，营养丰富、老少皆宜等特点，几乎成了家家户户厨房必备的蔬菜之一。必备到如果家中几天没买青菜了，但是翻翻冰箱，还会有土豆。
土豆洋葱饼
土豆既可替代谷物当主食，又可以当菜烹调成美味的菜肴，因为它的营养太丰富而全面，其中不但含有大量的淀粉、蛋白质、氨基酸，还含有人体所需的多种维生素和矿物质，难怪在欧洲被称为人类的"第二面包"。
土豆洋葱饼
昨晚因为工作忙到很晚，再没有精力为第二天的早餐做准备了，所以今天早起大脑一片茫然，不知道吃啥，翻翻冰箱看见一个个可爱的小土豆，还有一颗耐储存的洋葱，立马心中有数，于是美味的【土豆洋葱饼】就诞生了。做法也非常简单，就是把土豆洗净切片上锅蒸熟，再捣成泥，加入洋葱粒、糯米粉、小麦粉、盐、胡椒粉和成面团，做成一个个小饼，放入平底锅煎熟，软糯咸香，营养又好吃，全家都吃得很开心，做了一盘，结果一个也没剩，下面把具体做法分享给热爱美食的您。
【土豆洋葱饼】
所需主食材：中等大小的土豆1个（约200克）、洋葱半个、糯米粉100克、普通面粉50克
所需辅食材：食用盐3克、胡椒粉适量，植物油适量
土豆、洋葱、糯米粉、小麦粉
【制作过程】：
1、首先把土豆洗净，用削皮器削去外皮，切成薄片，尽量切得薄一些，可以缩短蒸熟时间。切片后放入蒸锅，水开后中火蒸十分钟左右就差不多熟了。
土豆切片
2、蒸熟后倒入大一点儿盆中，趁热用勺子或叉子把它压成细腻的泥，越细腻越好。
土豆泥
3、在蒸土豆的过程中，把洋葱切丝，再横着切成洋葱粒，装入盘中备用。
洋葱粒
4、在土豆泥中，加入洋葱粒、糯米粉、小麦粉、盐、胡椒粉，搅拌一下，如果觉得干，可适量加入清水。
土豆泥中加入洋葱、糯米粉、小麦粉
5、下手揉成土豆面团，不用刻意揉得太光滑，成团即可。
土豆泥面团
6、准备一个干净的平底锅，开小火，锅中涂薄薄的植物油。揪上一小块面团，用手揉圆，再用掌心拍扁，摆入平底锅中，盖上盖子小火烙制，两分钟后再翻个面，当小饼鼓起来且按下能回弹就熟了。
烙土豆洋葱饼
装入盘中，端上桌，供家人美美地享用吧，是不是很简单呀？
这样做的土豆洋葱饼，柔软咸香，营养也非常丰富，对于咀嚼功能和消化功能不好的老人和孩子都可放心食用。同时它也可当赶时间的上班族应急食物，饱腹感也非常强，多吃也不担心发胖呢。
土豆洋葱饼
小贴士：
糯米粉和小麦粉的比例要掌握好，糯米粉太多，做出的土豆洋葱饼会太粘，而小麦粉放多了，小饼口感容易发硬。糯米粉和小麦粉的比例2:1比较合适，这样做的小饼软糯又劲道，非常可口。
