买回来的鱼要怎么处理？ 你这问题真是太有建设性了.我只能帮你找找资料.1用菜刀沿腹部下缘从胸起开始至肛门割开体腔。2将菜刀根据体腔大小或纵或横插入体腔，拨出内脏。3分离鳔和鱼子或鱼白。4将刀纵插入鳃腔，拨出鳃，剩余部分用手揪出。大功告成。鱼胆在体前端，较小，呈绿色。胆不能弄破.引用用食盐涂抹鱼身，在用水冲洗，可去除鱼身上的黏液。一些较难洗净的鱼只要放在盐水里洗，就可以洗得很干净。杀鱼时如果不慎将鱼胆弄破，可在污染处涂一些酒或小苏打，然后用冷水反复清洗，就可以去除鱼肉上的苦味。洗鲜鱼时，如果粘液很多，可以在盆里滴几滴植物油，可除粘液。用醋泡洗生鱼，可防止腐败变质。用淘米水洗鱼，可以将鱼洗得很干净，而且手上无腥味。引用
东北大鳇鱼味道苦是什么问题？ 不是，是你在清洗的时候，没有清洗干净内脏。鱼的内脏里有苦胆，在打上来，或是在运输过程中，将体内的苦胆挤破，又在清洗过程中没清洗干净导致的苦。
关于鱼的成语或歇后语？
鱼肚子里面有绿色的液体是怎么回事？有毒吗？谢谢！ 鱼胆破了2113，胆汁中产生苦味的主要成分是胆5261汁酸，因为它难溶于水，所4102以渗入鱼肉中的胆汁，用水1653是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉
怎么样清理鱼，鱼类营养高，有不少人喜欢吃，但很多人没有自己动手做过鱼菜肴，别人做出的鱼吃着是很美味，可自己尝试做的就可能很难吃，一股土腥味了。。
