秋季，这馅饼是我家的最爱，鲜嫩营养，好吃解馋，儿子一顿吃5个。包子、馒头是早餐中最常见的食物，但是吃多了，难免会吃腻了，昨天分享了韭菜馅儿饼的做法，有粉丝朋友留言，早餐吃韭菜，口气重，碰到女同事都不敢开口说话啦，今天分享一个比韭菜还要好吃的馅饼，皮酥馅香，皮薄料足，比包子馒头好吃，吃完口气清爽，也不用担心碰到女同事说话了。我家孩子一口气能吃上五、六个。
入秋后我家常吃这早餐，鲜香味美，外酥里嫩，比馒头包子好吃。今天分享的馅饼主要用到了菠菜和胡萝卜制作，这两种食材营养价值都很丰富，秋季这是胡萝卜上市的季节，这个季节的胡萝卜，价格便宜，鲜嫩多汁，富含丰富的氨基酸和各种维生素，菠菜中的含铁量十分丰富，以下我就用这两种食材为大家分享这道早餐饼的好吃做法。
第1步，先来处理食材，准备一根胡萝卜，清洗干净后去皮，再用擦网擦成细丝，装入一个大盆中，加入小半勺食用盐，充分的搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右，腌出里面的水分，同时使胡萝卜丝变软。一把菠菜清洗干净，锅中烧水，水开后把菠菜放入水中焯水，去除菠菜里的草酸，这样菠菜吃起来才不会有涩味，同时菠菜的营养也更易于身体吸收。大约焯水20秒左右，捞出后迅速放入冷水中冲凉。这样能保证菠菜翠绿的颜色。一把干木耳，放入温水中泡发。碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子滑动炒成鸡蛋碎。倒入碗中放凉备用。
第2步，腌好的胡萝卜，倒出多余的水分，再用水把胡萝卜尽可能的攥干，装入一个大碗中，泡发好的木耳，用刀切成小块儿，和胡萝卜丝儿放在一起。菠菜同样攥干水分切碎后放在一起，提前炒好的鸡蛋碎也一起倒入，加入适量的食用盐，十三香，一小把虾米，些许葱花，淋上麻油，把所有的食材充分的搅拌均匀，馅料就准备好了。
第3步，馅儿饼皮可以自己揉面擀制，想省事的话，也可以直接买饺子皮代替，这样可以节省不少的时间，把三张饺子皮摞在一起，用擀面杖擀得更薄一些，取一张饺子皮包上刚刚做好的馅料，像包包子一样小心慢慢的收口，收口处朝下轻轻按压成小饼，一个生胚就做好了。
第4步，平底锅或电饼铛都可以制作，预热后刷一层薄薄的底油，放上我们刚刚做好的饼胚，在饼的表面也要刷上一层薄薄的油，锁住饼皮的水分，这样烙出来的饼更好吃，盖上盖子，烙两分钟左右，两分钟后发一个面，再继续烙两分钟，烙饼讲究3翻6转，也就是翻三次面，绕制过程中慢慢的转动，使其受热均匀。直到两面金黄，馅饼就烙好了。
入秋后我家常吃这早餐，鲜香味美外酥里嫩，比包子馒头好吃。用菠菜和胡萝卜做馅饼，实在是太好吃了。味美鲜香。制作过程也不复杂。想要省事的朋友可以直接买饺子皮制作。喜欢的朋友可以收藏一下。有空你也试试吧。秋季这馅饼是我家的最爱，鲜嫩营养，好吃解馋，儿子一顿吃5个。
