大头腥炖豆腐 “鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦。用料 主料 扒皮鱼 4条 豆腐(北)1块 辅料。
香哈菜谱为您提供扒皮鱼的做法图文步骤讲解，内附扒皮鱼的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及扒皮鱼的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
豆腐炖扒皮鱼汤怎么做 扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。倒入400克纯净水和2罐啤酒。盖上锅盖，先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。
扒皮鱼如何做好吃？ 东西合壁扒皮鱼内陆吃海鲜自然与沿海不一样味口，饮食特点决定的。大的说，文化不同源，沿海属海洋文化，俺这内陆属于农耕文化。小的说，沿海海鲜丰富，内陆品种少还大都冰鲜。所以，既要品尝海鲜，又得要合乎并满足内地口味，俺这做法就是兼顾。单就厨艺，这款菜式流程主要环节都有名家印记，既有中国开封黄焖鱼的拌炸，又有美国奥尔良的腌制，还有烧烤的提味大法。俺给这款菜式取名“东西合壁扒皮鱼”缘起菜市见到这小小扒皮鱼稍有经验的吃货见着这样肌理分明晶莹剔透的鱼儿都知道必定的美味可遇不可求，怎么个吃法则是各有主见。俺的做法不一样，先用新奥尔良腌料冰箱里腌制12小时，中间搅拌3次。腌好后这个样子然后一边升油锅，一边拌面粉，要求个个不粘，黄焖鱼的面拌标准。锅里油加温到几近沸腾时下鱼，炸至较深金黄色捞出标准是外焦内嫩。这个是凭经验感觉，家居厨艺特点。然后趁热撒烧烤粉，成功。这个菜的显著特点是，热吃外焦香，内嫩滑；冷吃则鱼肉紧实，嚼口柔韧。无论下酒、就饭，还是做主菜、当小吃，更遑论热吃冷吃暴吃惜吃，即便闻闻看看，也一定垂涎欲滴啊
扒皮鱼豆腐汤怎么做好吃 剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。
扒皮鱼豆腐汤的做法，扒皮鱼豆腐汤怎么做请看扒皮鱼豆腐汤的做法步骤图：1、扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。。
家常扒皮鱼 1.扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味2.姜切片 葱切段备用3.锅中倒入油4.油温热后，放入扒皮鱼两面煎制5.放入葱花和姜片炒香6.倒入适量料酒和酱油7。.
家常炖扒皮鱼，扒皮鱼的学名是绿鳍马面鲀革鲀科，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水。
炖扒皮鱼的做法，炖扒皮鱼怎么做请看炖扒皮鱼的做法步骤图：1、扒皮鱼洗净 2、沾干淀粉煎一下 3、放入葱姜蒜和大料，炒出香味。4、放入生抽和精盐 5、倒入开水大火烧开 6、。
扒皮鱼豆腐汤的做法，扒皮鱼豆腐汤怎么做请看步骤：1.扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用2.准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和。
