荞头怎么腌 选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。br/>；2.晒菜：用细绳将。
凉拌荞头的做法，凉拌荞头怎么做请看凉拌荞头的做法步骤图：1、食材准备 2、荞头洗净切丝，加入食盐用手抓匀 3、腌渍10-15分钟的样至入味，然后用凉开水洗去咸味 4、蒜头、。
荞头可以炒鸡蛋吗 一半与切碎的荞头菜揉在一起，再打上一个鸡蛋，做成煎饼。另一半用来做面条汤，放些芹菜调调香味。哈尼族对野生蔬菜的传统食用方法有几种，一是煮吃，如水蕨菜、火莲菜、枇芭叶、荞菜、苦凉菜、荞头菜等。不会做的菜最好别买，很费事的！一般用盐淹制成酸菜头后才炒菜用，切片或丁炒肉好吃。腌头菜制作方法1.选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干(即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右)即可。3.切片：大头菜晒好后，把叶子逐个缠于菜头的顶端，然后将头菜切片，每片约厚1.5～2毫米，切片要均匀，要连结于顶部，掰开如扇面形。4.腌制：按100公斤半干的大头菜放盐6～7公斤的标准，放一层菜，撒一层盐，逐层辅进缸里，层层踏实，每层踏到盐已转烊为止。铺菜时，应使菜叶向缸心，菜头向缸边，铺成一个圆圈。装满后，有缸面上再盖一层菜叶，然后盖上草编的缸盖。封闭3天后取出头菜，剔除质量较差的。5.装坛：将盐渍头菜装入窄口坛中，每坛约30公斤。装坛时，坛底先撒上薄薄的一层盐，再。
藠头有哪些功效 藠头益营养。蘸头富含维生素，属于葫类食品，和葱蒜同功。近代医药学家发现，凡是葱蒜葫类食品，都有“抗生作用”，所以家庭间常用来佐餐，可以预防各种疾患。因为它对于一部分菌类，有抑制其繁殖的能力。北方人喜吃葱蒜，能抵抗疾病，增进健康。南方人对腥臭气味的食物不惯进食。只有藠头，虽属于葱蒜葫类，却没有腥臭味道，所以藠头在南方销行特广。药用价值性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。如此既好吃又治病之物，世间实为难得。适用症状1、冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。藠头制作(16张)2、动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。3、赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。4、疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。5、扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷用药禁忌1、气虚者慎用。2、阴虚、发热者不宜用。3。
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