湖北腊鱼怎么腌制？ 主料：草鱼2条辅料：开水适量配料：盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克1、将所需的材料准备好；2、将准备好的草鱼清洗干净，晾干水分；3、向晾干水分的鱼内层和表面涂抹高度白酒；4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；5、将花椒盐炒至微黄，向锅里放入花椒粉；6、将所有配料炒香后盛出晾凉；7、将晾凉的配料均匀涂抹在鱼的各个部位；8、将涂抹均匀配料的鱼用绳子穿系好，挂在阴凉通风处，晾晒10天即可。
湖北腊肉怎么腌制 准备材料：五花肉：八斤、花椒：一小把、白糖：三勺、五香粉：一大勺、高度白酒：小半碗、酱油：适量。1、先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。2、把所有调料倒入盆里搅拌均匀。3、然后把猪肉放入抓匀，然后放入冰箱腌二十四小时，中间翻动几次。4、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。5、把绳子从洞里穿出打结。6、挂在阴凉通风处晾干即可。
湖北风味腊肉 1.准备的调料。2.准备好猪肉和鸭腿。3.还有4条鲜草鱼。4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
湖北腊
香哈菜谱为您提供腌腊肉的做法图文步骤讲解，内附腌腊肉的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及腌腊肉的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
湖北腌制腊鱼一般腌几天可以晒？ 抹好盐放在容器里，过一个星期把鱼肉翻动，主要是翻面，下面翻到上面这样，再过一个星期拿出去晒太阳，估计要晒7-10个大太阳，就可以放进冰箱了
湖北草鱼的腌制方法 鱼有几种做法1）糖醋鱼鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。（2）红烧鱼一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，（3）酸菜鱼川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内。
湖北腊肉的腌制方法，在冰箱没被发明时，含没被广泛使用时，人们学会了用腌制食物的方式来保存食物，今天作为湖北人的小编就来分享这一古老技艺：湖北腊肉的腌制方法。
湖北腌制东西如何做 腊肉：(1)1、腊肉炒蒜苔（四川家常）半肥瘦熟腊肉150克，切丝，蒜苔250克切短段。炒锅放油（炒蔬菜量）烧至高温，将腊肉、蒜苔一起下锅快速煽炒，炒至蒜苔断生而且很脆时、放盐、味精起锅。(2)、腊肉焖碗豆（四川家常）半肥瘦熟腊肉150克，切丁，新鲜绿碗豆250克，炒锅放油（炒蔬菜量）烧至中温，将腊肉、碗豆一起下锅小炒一下，渗水（刚灭过腊肉、碗豆）加盖焖，至碗豆粑，放味精、盐加冰淀粉，起锅。(3)爆炒.血丸子邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆.血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜.肉切成肉丁或条状，拌以适量.血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。腊鱼一种烹饪方法：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干2、准备好葱姜蒜，辣椒3、倒入油，七分。
