秋冬季节加上天气降温，不仅需要滋润肌肤，还需要暖胃暖身，猪肚粉肠咸菜汤，猪肚和粉肠不仅暖胃养胃，多喝汤水还能使人身体得以滋润，且好喝不腻汤鲜味美。
猪肚粉肠咸菜汤，所用到的食材简单，猪肚一个，猪粉肠半斤，咸菜一个，白胡椒粒10克，姜片4片，盐少许。
咸菜先清水浸泡，之后清洗干净，再将咸菜切块备用；白胡椒粒用刀背压碎备用。
菜市场买回的新鲜猪肚和猪粉肠进行清洗，猪肚用生粉和少许盐进行搓洗，外层搓洗干净后，清水先清洗掉，猪肚的内里翻过来后，把多余的油脂先处理掉，而后用生粉和盐再次搓洗，以这样的方式反复清洗两遍，清洗干净。
猪粉肠由于小肠内的粘膜有异味所以要花点功夫清洗干净，把粉肠一端接水龙头的水冲洗一遍，而后，加盐和生粉，反复搓洗和抓洗干净，清水冲洗干净，同样反复清洗两遍，去除异味。
接下来起锅放入适量的清水，把猪肚和粉肠冷水下锅放2片姜焯水，水烧开后去除浮沫，再把猪肚和猪粉肠捞起，清水清洗干净，如果看到猪肚上还有少许的油脂，再用刀轻轻刮掉异物和油脂。
用高压锅放入适量清水，把猪肚和猪粉肠放入锅中，开大火压制10分钟；10分钟后关火待高压锅的消气后，把猪粉肠和猪肚捞出，待食材自然凉却之后把猪肚和猪粉肠切块和切段。
把准备好的砂锅放上，切好的猪肚和猪粉肠放入砂锅中，刚刚压制的汤汁也倒入砂锅中，把咸菜也一同放入开大火烧开，之后开中小火慢煲20分钟，猪肚和粉肠的肉质就会相对软些，方便老人和小孩的食用。
之后放入胡椒粒，这样一道汤鲜味美的酸甜可口的猪肚粉肠咸菜汤就可以出锅品尝了。
